西瓜在夏天的地位甚至远超冰淇淋,简直让人百吃不厌。
切开的西瓜到底能放多久?
01
西瓜为啥容易坏?
一是切西瓜的过程,很容易沾染细菌。
如切瓜之前没有好好清洗瓜皮,或切瓜的刀、砧板不干净等都有可能将细菌带到西瓜表面。
西瓜中的水分和糖分可以说是很好的细菌培养基,再加上夏季温度湿度都很高,为细菌繁殖提供了绝好的客观条件。
二是保存不当也容易导致西瓜变质。
02
切开的西瓜能放多久?
研究显示:密封、低温保存的西瓜比不密封、不低温保存的西瓜强很多。
考虑冰箱冷藏室中会有各种各样其他的食物,难以避免有其他杂菌的存在。
建议:即便是用铝箔膜、保鲜膜将西瓜密封冷藏保存,最好也在 2 天之内吃完。
当然能现切现吃,或当天吃完最好。
03
隔夜瓜吃一口,吃下8400个细菌?
答案:无论真假,都不用担心。
有细菌,不代表一定有致病菌。
参考国标 GB 2759-2015 中对冷冻饮品和制作料的菌落总数的规定:“取 5 个不同的平行样品,最多可以有两个样品的菌落总数在 25000~100000/ 毫升之间,其他样品则小于 25000/ 毫升。”
对比来看,一口隔夜西瓜里有 8400 个细菌,是不是也没有那么多了?
04
健康吃瓜,注意这 4 点
1.切西瓜前,清洗干净瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。
2.一次少切点,切面尽量小一些(对于大西瓜而言,横切好于竖切面)。
确定吃不完的部分,立刻用干净的保鲜膜密封起来,让环境中的细菌没机会落在西瓜瓤上。
3.包好后的西瓜,立刻放进冰箱冷藏室保存。
注意远离生肉、生鸡蛋等可能带有致病菌的食物,避免西瓜在冰箱内被污染。
4.尽快吃完,储存时间别超过 2 天。
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