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筹备年货肉类我们肯定是少不了的，除了我们非常喜欢吃的猪肉和羊肉之外，还有价格更昂贵的牛肉，现在这个春节的时候，我们多多少少都会去购买一些。
牛肉的营养价值也是非常的高，牛肉属于高蛋白低脂肪的肉类，它里面的氨基酸成分比猪肉更接近人体的需要，所以平时我们要经常多吃一些牛肉，对身体非常的有好处。
牛肉虽然很好吃，但是很多人都不会挑选，而且牛肉的价格也不便宜，基本上都要卖到五六十块钱一斤，所以说要是我们不会挑选牛肉的话，买回来就吃大亏了，因为牛肉它身上的部位非常的多，每一个部位它的价格和口感吃起来都是不一样的。好了，废话不多说，现在就把牛肉最好吃的几个部位分享给大家：
第一个部位就是上脑肉，牛的上脑肉和牛的脑袋没有任何的关系，牛上脑肉是指的牛肉后面颈部的部位，也就是牛脖子的部位，因为这个部位它的运动量非常的少，所以这个部位它的肉质非常的细嫩。
有的人就说了，猪脖子它的肉非常的不好吃，但是牛肉跟猪肉还是有非常大的区别，而且这个部位它的脂肪也非常的低，这个部位在牛肉里面称为上品，这个部位的牛肉不管是怎么烹饪都非常的鲜嫩，比如说我们非常喜欢吃的烧烤还是涮火锅，都是非常的不错。
第二个部位就是牛里脊肉，牛里脊肉这个部位应该是牛里面最鲜嫩的部位了，而且也是牛肉里面的上等品，当然它的价格也是不便宜，因为这个里脊肉在牛身上也就最多几斤，我们耳熟能详的菲利牛排就是采用牛里脊肉来做的。
牛里脊肉它的脂肪非常的低，吃起来口感特别的鲜嫩，不管是炒着吃还是煎着吃都是非常的不错，所以平时我们要买牛里脊肉一定要去的早一点，不然很难买得到。
第三个部位就是牛眼肉，很多朋友一听到牛眼肉肯定是牛眼睛周围的肉，其实不然，其实它是牛肋骨和牛脊骨之间，因为这个牛眼肉它的外形看起来特别的像眼睛一样，所以得名牛眼肉。
这个部位的肉质也是非常的鲜嫩，而且这个牛眼肉看起来特别的漂亮，横切之后就是一整块的雪花牛肉，瘦肉和肥肉均匀的交错在一起，这里的肉非常合适去烫火锅，当然煎着烤着都是非常的不错。
第四个部位就是牛腱子肉，牛腱子它的部位在牛大腿上，腱子肉当然是牛的肌肉，大腿这个位置它的活动量非常的大，所以这里的肉质非常的紧实，而且牛腱子肉里面还有很多的牛筋，这个部位它吃起来的口感肉质非常的紧实Q弹，而且里面的牛筋也非常的有嚼劲。
但是这个部位它需要炖很长的时间才会熟，所以这个牛腱子肉非常合适做卤牛肉或者是酱牛肉都是非常的不错，我们现在过年可以卤上一份，下着酒也是非常的过瘾。
最后一个部位就是牛腩肉，牛腩肉位于前腿的位置，这个部位不全是瘦肉，里面会带着一层薄的脂肪，这个部位也非常合适炖着吃，吃起来口感也是非常的有嚼劲，口感非常的Q弹。
好了，以上这五个部位就是咱们买牛肉最大的首选，我们在挑选牛肉的时候，不管你怎么买，尽量是挑选新鲜的牛肉，牛肉的新鲜程度跟口感成正比，要是冷冻肉口感特别的差。
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