说起豆奶，不少人对豆奶的记忆，还以为是在路边摊上伴着油条包子热气。其实，豆奶与豆浆相差不止一个字，营养口感上也是大有不同。
豆奶、豆浆有什么不一样？豆奶能代替牛奶吗？
「 豆奶、豆浆之间相差了好几个奶」
豆浆和豆奶的确非常相似，都是以大豆为原料，呈奶白色的饮品。豆浆是大豆经过一系列加工制成的初级豆制品，口感粗糙，有豆腥味，口味单一，营养也仅限于大豆。
而豆奶，则是在现代技术和设备对豆浆深加工的豆制品——豆乳中，再加一定量的奶后制成的。还有特别添加糖、维生素、钙质、膳食纤维等，不仅优化了口感，营养更均衡。
「选豆奶还是牛奶，先看乳糖不耐受」
其实，“每天一杯奶，强壮中国人”的口号早已不适合当下。毕竟，90%的亚洲人都有乳糖不耐受的症状，主要是来源于喝牛奶。
可能许多人感受不明显，因为乳糖不耐受有一个发生的临界值，临界值因人而异。一般成年人每天摄入250ml以上的牛奶，才会发生较为明显的反应——腹泻。
对于乳糖不耐受症状严重的亲，考虑用豆奶代替牛奶，是不错的选择。
「 豆奶、牛奶，哪个营养好？」
豆奶和牛奶的营养价值不相上下，但是不能直接相比。
豆奶中主要的营养来自植物蛋白，而牛奶主要的营养来自动物蛋白。动物蛋白和人体细胞结构更接近，更易吸收；但植物蛋白来自植物，脂肪含量低，没有胆固醇。而大豆中特有的大豆磷脂、异黄酮等对人体有很大的益处。
其实在国外，来自东方世界的豆奶在西方是牛奶的头号对手，不仅两者被摆在同一个货架上，而且外国人也会将豆奶当成牛奶的替代品来购买。
牛奶腻味，换豆奶喝喝也是极好的~
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