广州肠粉相信很多人都吃过，基本上大街小巷都会有，而且品种非常的多，有广式肠粉，潮汕肠粉，还有比较少见的簸箕肠，和泡沫肠粉等这些，一天吃一样，都能吃上一个月以上。
而泡沫肠粉，则是我到广州之后，第一次见到的，其实跟其他肠粉差不多，只是其他肠粉是现场拉，现场制作。而泡沫肠粉则是做好放在泡沫箱里面，顾客要的话就直接拿一盒，然后配上酱汁。顾客自己淋上去就可以。所以泡沫肠粉是冷的。
在广州的早餐泡沫肠粉会卖的比较好，大概率因素也是因为味道还不错，而且不用等，比较快吧。对于每天都是着急上班，怕迟到的白领人群来说，也算是一个比较便利的早餐。这也大概是这个菜品在广州早市的时候能够卖的比较好的原因吧。
我有个朋友就是因为看中了这点，前段时间一直找不到工作，就回老家想着摆摊卖点东西。村里面的摆摊基本也都是卖吃的，而且都是集中在早餐和宵夜。他说村里现在摆摊卖宵夜的太多，竞争压力太大，光是烧烤就两家，卖宵夜粥的都有四五家。再加上其他小吃，选择性非常多。
所以他才想着说做点什么产品去早餐卖，如果是豆浆油条的话，竞争也比较大，毕竟有很多老店都在做，而且生意也都还不错。思来想去最后想到了这个泡沫肠粉，他找到了厂家，能够每日去厂家那边拿货，然后自己调了一些酱汁，就开始摆摊了。
没想到的是，他自己搞了几天，就放弃了，直接就不去摆了。问他是什么原因。他说生意太差了，摆了快一个月，才卖了几百块钱。光是食材的进货，也都将近三四百块钱了。基本就只是赚了点辛苦费，毕竟他卖早餐，每天都要比较早起来出摊。
他自己还说，他是没想到这个菜品在老家一点好感度都没有，他的一个老家朋友去光顾了他一次，就没有再去了，说是不够新鲜，而且吃起来总有点不好的感觉。因为他摆摊不远的地方，就有一家现做的肠粉，每天生意也是好得不行。
人家的肠粉新鲜看得见，而他的肠粉从泡沫箱拿出来，给人家的第一感觉就是不新鲜。我想这可能也是其他人的感受吧。确实现在老家村里生意好的餐饮店，基本都是新鲜做的。连猪脚饭店，每天都可以看到老板在门口洗猪脚，然后煮，然后出餐。
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