你知道吗？我们平时吃的大米其实有很多种类，不同的种类有不同的特点和用途。今天我们就来聊聊其中最常见的一种——粳米。
粳米是什么米？它和大米有什么区别？看完这篇文章，你就能轻松辨别了。
一、粳米是什么米？
粳米属于大米中的一种，是指将粳型非糯型的一种稻米，经过复杂工序加工而成的米。它的名字来源于它的外形，因为它的米粒比较粗短，像一个个小锥子，所以叫做粳米。
二、粳米和大米有什么区别？
粳米并非独立的一种米，是大米中的一个小类别的米，即大米包括粳米、籼米和糯米。籼米是指长而细、不太黏的一种稻米，煮出来的饭比较干松。糯米是指含有较多淀粉胶性物质的一种稻米，煮出来的饭非常黏。粳米的米粒比较粗短，粘性也相对比较强，仅次于糯米，胀性也比较小。这意味着它在水中吸收水分后不会膨胀太多，也不会散开太多。粳米煮出来的粥饭口感比较绵软，很适合胃功能不太好的人和老人小孩食用。它也可以用来做各种美味的小吃，如锅巴、饺子皮、馒头等。
三、粳米的种类和特点
粳米一般分为有早、中、晚三收的粳米，在我国许多地方都有所种植。早收的粳米叫做早粳，中收的叫做中粳，晚收的叫做晚粳。早粳、中粳和晚粳之间有什么区别呢？主要是在腹白和硬质颗粒上。腹白是指稻谷内部白色部分占总体积的比例，硬质颗粒是指稻谷内部硬度较高部分占总体积的比例。早粳的腹白比较多，硬质颗粒也比较多，这样煮出来的饭会比较硬实。晚粳的腹白较少，硬质颗粒也较少，这样煮出来的饭会比较软糯。中粳则介于两者之间。晚粳又可以细分为很多品种，如珍珠米、东北大米和江苏圆米等。珍珠米是指晚收稻谷中腹白最少、硬质颗粒最少、油性最高、黏性最强、口感最好的一种稻谷。东北大米是指东北地区生产的晚收稻谷中品质最优良、产量最高的一种稻谷。江苏圆米是指江苏地区生产的晚收稻谷中米粒最圆润、最适合做粽子的一种稻谷。粳米质地硬却有韧性，米粒丰满肥厚，煮制后柔软可口，油性和黏性都比较大。它不仅可以做成白饭、粥、炒饭等主食，还可以做成各种美味的小吃，如锅巴、饺子皮、馒头、糯米鸡、八宝饭等。
通过上面的介绍，你是不是对粳米有了更深的了解呢？粳米是大米中的一种，它和其他种类的大米有着不同的特点和用途。它可以做出各种美味的食物，满足我们的味蕾。你喜欢吃粳米吗？你又会用它做什么呢？欢迎在评论区留言分享你的心得和经验，让我们一起品尝粳米的魅力吧！
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