干挂面焖面的正宗做法 河南卤面

做完腊肠整个人都放松了，可身体也才反应过来真的是好累好累，昨晚睡了9个小时。把买的传统爆米花给表妹送来，好不容易出来一趟，干脆抱着电脑守着一杯热咖啡把河南卤面的做法写了。

河南卤面也可以叫蒸面，表面看起来和焖面没什么区别，但是制作方法真的不一样，口感也有些区别。我一直都非常喜欢吃焖面，但是自从吃了卤面后还是觉得卤面的味道更好一点，纯属个人口感哈。我不是河南人，所以也不敢说是正宗的做法，只是按照所知道的步骤来制作，反正哟，我自己觉得非常好吃

。做卤面一定要用最细的那种面条才好吃，千万不要用挂面，也不要用湿度太大的面条。吃卤面一定要配几瓣大蒜才过瘾。

传统的卤面是用猪五花或者猪腿肉制作，但自己改变了下用带皮鸡腿肉和甘蓝做了一次也非常非常好吃。

做 法

材料：豆角150克、细面条500克、（黄豆芽）、五花肉250克

调料：葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、生抽、耗油、老抽、盐

制 作

1、五花肉切薄片提前用葱姜末和生抽腌制1小时到一夜均可。

2、蒸锅加入凉水，干屉布铺在蒸屉上面条散开铺均匀在上面，大火烧开后中火蒸10分钟，取出面条在板子上散开晾凉。

3、热锅凉油放入五花肉翻炒变色盛出备用

4、锅里加入少量油，放入蒜、葱、八角、干辣椒炝锅然后放豆角翻炒，烹入适量生抽和老抽，继续翻炒一会。然后加入热水关火。

5、取一个大盆，用勺子舀一勺肉菜和汤然后加入一些面条拌匀，再舀肉菜和汤，再拌入面条，每次都让面条把汤吸收就好，面条不要拌的太干也不要太湿，然后把拌好的肉菜汤面重新放入蒸屉，大火烧开后中火蒸15分钟即可。

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