红薯饼是红薯的众多做法中，最为经典且家常的一种，香甜酥脆的红薯饼，深受大众的喜欢，也成为了家家户户常会做的一种小吃，而其实你真正会做红薯饼吗？红薯饼想要做到香酥脆好吃不发硬，只会加糯米粉还不够，将其中的技巧牢牢记住，红薯饼才会更加好吃，下面我便会将红薯饼的做法详细分享给大家，学会技巧后，红薯饼便不会出现发硬的情况，对于红薯这样的好食材，我们当然是不能错过吃，而红薯饼作为更为大家喜欢的做法之一，大家更是不能错过学习它的做法，学会红薯饼的做法后，再也不用出去买了，亲手做更加干净卫生，家人吃着也放心。
红薯饼的做法：
备用食材：红薯2个，糯米粉300克，食用油适量，白糖30克，面包糠适量，牛奶适量，鸡蛋1个；
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制作过程：第一步，首先准备出来2个红薯，将红薯放在流动的水下仔细冲洗干净后，削去皮，并且去掉不能食用的部分，将红薯切成小块，在锅中添上水，隔水放入切好的红薯块开始蒸；
第二步，待将红薯蒸熟后，即可盛出，趁热加上适量的白糖，将红薯压成泥，在压成泥的红薯中，加上适量的糯米粉，并且用牛奶分次少许倒入在其中，注意要一边倒，一边用手揉面；
第三步，直到将其揉成一个光滑的面团即可，用手揪出一小块面团，两手将其搓成圆球状，然后放在案板上，用手掌按压成饼状，将其余的面团都按照这个方法处理，依次做成红薯饼生胚；
第四步，准备两个干净的小碗，分别加入鸡蛋和面包糠，鸡蛋用筷子打散成液，用一个干净的刷子，蘸上蛋液，均匀地刷在红薯饼生胚上，注意两面都刷好，然后将蘸上蛋液的饼放入面包糠中裹一圈；
第五步，依次处理好，在锅中添上油，烧热后，放入饼胚，小火慢慢开始炸，待将饼炸至浮起在锅面的状态，就差不多熟了，捞出后，控一控油，即可享用，小心烫。
小贴士：
1、做红薯饼的时候，很多人都知道要用糯米粉，而不是面粉，这是因为糯米粉中自带着黏性的口感，而且其比一般的面粉做甜点，口感会更佳，所以我们要用糯米粉来做；
2、除了要用糯米粉，我们还需要牢记1个小妙招，便是在和面的时候，多数情况下，人们会选择用水和面，而其实用牛奶来和面，效果会更佳，做出的红薯饼口感会更加的香酥好吃；
3、最后需要提醒大家的是，煎饼的时候油温不宜过高，差不多六七成热即可，而且还需要小火慢慢煎炸，防止将饼炸糊了，小火慢炸的方法，饼的里外都会充分被炸熟透，而且更加均匀色泽好。
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