山东名吃煎饼卷大葱，吃过的都说好吃，但是煎饼里面肯定不能只卷大葱吧，那样除了辣味就没有什么了，其它配菜还是有很多种的，依我吃了几十年煎饼的经验，这个菜是最适合卷煎饼吃的，也是最受欢迎的卷煎饼菜。辣炒肉末和山东的大煎饼是绝配，辣辣的肉末，软软的煎饼，好吃停不下嘴。其实，辣炒肉末不仅可以卷煎饼，夹在馒头中也很好吃，吃面条拌上也够味道，可以说是百变美食。
人是多变的，口味也一样，以前一点都不喜欢吃肉末，还有关于肉末的菜品，因为吃起来太麻烦了，但是不知道怎么回事，最近这段时间，感觉肉末可好吃了。不仅经常做肉末粉条、肉末豆腐这样的菜肴，还有时候会炒一点肉末，然后煮面条一起拌着吃，又香又过瘾。炒肉末和炒肉是一样的，不过它做起来没有炒肉那么简单，不知道大家有没有遇到这种情况，那就是炒好的肉末总是黏连在一起。饭店里吃到的肉末，它都是干干爽爽，油润酥香的，难道是做法做错了？其实并不是，而是我们忽略了一个重要的步骤，所以才导致炒出来的肉末相互黏连。
肉末就是猪肉的碎末，制作肉末可以用刀将其剁碎，还可以用搅馅机器完成，炒肉末时，千万不可直接下锅炒，记住这个技巧，肉末入味不散碎。今天给大家推荐的这个菜是辣炒肉末，肉末在下锅炒之前，还需要腌制一下，不然肉的腥味会很大，我们在腌制肉末时，除了放调料之外还要放一勺淀粉，淀粉可以使卤汁附在肉末和豆角之上，使菜肴入味，而且芡汁紧包原料，又使肉末形体饱满不易散碎，接下来跟我一起看看肉末豆角的具体做法吧！猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，而且它的口感也非常的滑嫩，大人小孩都爱吃。
煎饼很多人都吃过，这也是生活中的常见食物，许多人吃煎饼的时候都喜欢吃各种风格的煎饼，而也有的人会在煎饼中添加各种不同的食材，这样吃起来的口感和口味都是不一样的，也会给人带来不同的新鲜感，吃煎饼的时候一定要裹着菜一起吃才好吃。那煎饼里面一般卷什么菜？煎饼可以卷一切，我吃过的煎饼，有煎饼卷油条，煎饼卷薄脆，煎饼卷热狗加生菜，煎饼卷酥肉，我还是觉得煎饼卷拉炒肉末最够味哦。
材料。
粗肉馅，干红辣椒，花椒，盐，葱，姜，老抽，鸡精，花生油。
做法。
1、各种调味食材备用，把干辣椒用剪刀剪成小段，猪肉放在清水中浸泡10分钟，捞出控干水分，切成肉末，大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切碎末，大蒜切成碎末。
2、起锅烧热，放入花生油，又烧热后，放入葱花、姜片、花椒等调味料煸炒出香味。
3、再放入干辣椒煸炒，炒出香辣味。
4、放入猪肉碎末，大火煸炒。
5、炒到肉末发白，加入老抽、盐调味。
6、再煸炒一会儿，肉差不多炒熟了，加入少许鸡精，即可出锅。
7、美味的辣炒肉末，味道香而辣，下饭又好吃，吃啥都很配。
8、喜欢吃山东大煎饼的吃货，可以煎饼卷肉末，超级好吃哦。
峰儿话语：
1、猪肉最好选择五花肉，炒出来味道更香。
2、炒肉末时，猪肉不要直接下油锅，记得多做一步，这一步就是往猪肉末中倒入食用油搅匀，因为这样肉末就不会相互黏连了。
3、猪肉末在搅拌的时候，搅拌均匀就行了，千万不要朝一个方向搅拌，这样更容易上劲成团。
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