春季菠菜鲜嫩！6道菠菜家常做法，简单营养又美味！春天是万物复苏的季节，春天的菠菜比较鲜嫩，营养最为丰富，菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。菠菜的营养价值特别高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等元素，值得提醒大家的是，菠菜铁的含量比较高，对于缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
今天整理了6道菠菜特别简单好吃的做法，做出的菠菜百吃不厌，营养又美味，大人和孩子都特别爱吃，下面一起来看看都有哪些具体的做法吧！
做法一：凉拌菠菜鸡蛋皮
食材：菠菜一把、鸡蛋两三个、生抽一小勺、蒸鱼豉油一小勺、剁椒一小勺（不喜欢吃辣也可以不加）、芝麻香油一小勺。
做法：
1、首先我们准备一把菠菜，去掉根部，清洗干净后备用。
2、摊鸡蛋皮；碗中磕入三个鸡蛋，搅打均匀。平底锅预热开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，把蛋液摊平。边缘翘起后，翻面，再烙20秒就可以了。
3、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出，放入凉开水中清洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。放油焯菠菜可以使菠菜更翠绿。
4、把之前煎好的蛋皮，放在案板上卷起来，切成5毫米左右的细条。将切好的蛋皮放入菠菜中。放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，用筷子搅拌均匀后就可以装盘食用了。
这道凉拌菠菜，清爽又美味，百吃不厌，越吃越香，营养又美味，喜欢的朋友不妨尝试做一下。
做法二：蒜蓉菠菜
食材：菠菜一把、大蒜两三瓣、食盐2勺、白糖少许、水淀粉适量、食用油适量。
做法：
1、准备菠菜一把，盆中加入清水把择好的菠菜清洗干净后备用。
2、下面开始准备辅料，准备大蒜两三瓣，剁成蒜末备用，然后调蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用盐1.5克，加入白糖1克，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
3、然后焯一下菠菜：在锅中加入适量的清水，水开之后加入一勺盐、适量的食用油，然后下入菠菜，菠菜烫软之后即可倒出备用。
4、把锅烧热，加入少许的底油，油温5成热时下入剁好的蒜末炒出蒜香味。然后把焯好水的菠菜倒入锅中，翻炒几下，倒入调好的料汁，然后快速的翻炒均匀，即可出锅。
这样一道清淡爽口的蒜蓉菠菜就制作完成了，味道鲜美，营养丰富，大人和孩子都爱吃。
做法三：芝麻拌菠菜
食材：菠菜一把、白芝麻一小碗、香油适量、盐适量。
做法：
1、准备一把菠菜和一小碗白芝麻，菠菜清洗干净，锅内加水烧开，水沸后，下入清洗好的菠菜，焯水。之后将菠菜放入凉开水中过凉。然后用手挤干菠菜的水分。然后将挤干水分的菠菜切成段。
2、菠菜切好后，放入碗中，加入适量的香油，加入适量盐以及其他喜欢的调味品调味，用筷子搅拌均匀。加入适量的白芝麻，搅拌均匀即可。
3、搅拌均匀后，将菠菜倒入碗中，用筷子压实，取一个盘子，将碗倒扣，倒出菠菜。
这样一道简单的芝麻拌菠菜就做好了，特别好吃，营养又美味，非常的香，好吃到拿肉都不换，喜欢的朋友可以试着做一下。
做法四：菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、核桃仁、麻辣花生碎、枸杞、香油、盐、生抽
做法：
1、首先，我们讲准备好的菠菜清洗干净，放入沸水中焯烫一下，这样可以去除草酸。
2、将焯过水的菠菜，捞出后放入冷水中过凉。
3、沥干水分后，将菠菜切段，将麻辣花生碎倒入菠菜中。
4、加入准备好的核桃仁，加入枸杞
5、加入少许生抽、盐、香油等调味品搅拌均匀即可。
做法五、菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜一把、鸡蛋四个、食盐适量、胡椒粉适量、香葱2根、食用油适量、鸡精一勺。
做法：
1、碗中打四个鸡蛋，倒入少许食盐和胡椒粉，用筷子快速打散，准备香葱2根，切成葱花，菠菜去根，冲洗干净。
2、锅内烧油，油烧至微微冒青烟，倒入打好的鸡蛋液，把鸡蛋炒至成型，用漏勺漏去底油。锅内加入少许油，油热以后，倒入葱花，把菠菜控去水分，倒入锅内翻炒。
3、菠菜炒软以后，倒入调味品，食盐、生抽、味极鲜等，翻炒化开调料以后，倒入鸡蛋，翻炒几下，就可以盛出装盘。
这样一道美味的菠菜炒鸡蛋就做好了，鲜嫩好吃又有营养！
做法六、菠菜拌粉丝
【材料】菠菜500克、粉丝1把、蒜5瓣、酱油1茶匙、香醋1茶匙、白糖1勺、香油3滴
【具体做法】
1、菠菜摘洗干净，从中间切大段，切好的菠菜放入沸水中焯水，焯过水的菠菜捞出挤去水分。
2、 粉丝用沸水泡软后用剪子剪成段，焯过水的菠菜、粉丝，一起放入容器中。
3、大蒜切末，切好的蒜末放入碗中，依次加入香醋、鲜味酱油、香油、少许白糖调匀成料汁。
4、 调好的料汁直接倒在菠菜粉丝中，吃时拌匀即可。
经验总结：
1、菠菜焯水时，加入几滴植物油，放油焯菠菜可以使菠菜更翠绿。
2、菠菜焯水可以去除草酸，但是焯水时间不宜过长。菠菜焯水后要立即过一下凉开水，这样能使菠菜吃起来更加清脆爽口。
3、上面菜谱中有放辣椒的地方，辣椒的量可以根据自己口味来定，如果家里的孩子不能吃辣，就将做法步骤中的辣椒的部分去掉不放。
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