山药不光补中益气，富含18种氨基酸，其中还有一个重要的营养成分叫做DHEA(青春因子)，对抗衰老和增强免疫力有重要作用。
其实山药很百变，只要几步就可以变着花样，做出各种美味的小食。
1·山药红豆糕
香甜快手小点心
/用料/
山药300g /红豆40g /细砂糖8g /清水适量
/做法/
1、红豆用清水浸泡4小时以上。然后沥干移入小锅里，加清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。山药洗净切小段，上锅蒸熟。
2、取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。
3、山药稍微晾凉后，剥去外皮。压成泥。将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。
4、取一小份红豆山药泥，用模具塑形。如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。
2·芝麻山药条
最健康的手指食物
/用料/
山药1根 /砂糖、芝麻适量
/做法/
1、山药去皮切条，每一根都裹满芝麻，山药表面很粘，所以很容易裹。
2、裹好摆入烤盘，放空气炸锅或者烤箱，选择160度15分钟，中间拉出颠翻几下受热均匀。
3、时间到，取出裹些白糖，开吃！
3·椰蓉爆浆蓝莓山药
口感丰富不仅美味还健康
/用料/
蓝莓9颗 /山药半根 /椰蓉3g /纯椰汁20ml
/做法/
1、带上一次性手套将山药削皮，清洗干净后切段，然后放入蒸锅蒸十五分钟左右。
2、将蒸好的山药来回碾压成山药泥。加入一点椰汁，直至山药泥变得绵软粘稠。
3、7颗蓝莓丢进山药泥中搅拌一下，放入小烤碗中，将表面抹平。表面撒满椰蓉，再摆上两颗蓝莓装饰下。
4、放入烤箱中层，180度烤至蓝莓爆浆即可。
4·酱香果仁山药
绵软与坚硬的触感，层层迭迭，我真的很喜欢
/用料/
山药1根 /果仁（花生）1把 /胡萝卜半根 /甜面酱1汤匙 /生抽1汤匙 /老抽1汤匙
/做法/
1、山药削皮洗净切滚刀块，坐一锅水把山药焯熟。胡萝卜也切滚刀块。花生用油炒熟，听到噼啪开始要变色就要出锅。
2、起油锅，先下入胡萝卜煸炒一会儿。
3、倒入山药，翻动几下，加入甜面酱，生抽，老抽 ，2汤匙热水。
4、翻炒均匀，倒入花生，翻动几下就可以出锅了。全程大火。
5·海苔山药卷
它其实也适合被当成主食，而且营养比米面毫不逊色。
/用料/
山药400克 /胡萝卜80克 /豌豆80克 /海苔2片/盐少许 /香油少许
/做法/
1、山药洗净，切成段，放入蒸锅中，蒸熟
2、蒸山药的同时，把胡萝卜切成小丁，和豌豆一起焯熟捞出
3、蒸熟的山药撕去外皮，放入大碗中，捣成山药泥
4、倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆，加少许盐和香油，搅拌均匀成山药菜泥
5、把一张海苔铺在案板上，把山药菜泥均匀地铺在海苔上，边缘要留出一些距离
6、从一边慢慢卷起，卷成一个紧实的长卷
7、再切成小段即可
6·蜜汁桂菊山药
秋季健胃养脾清肺明目，美好的人生，从好好吃饭开始。
/用料/
铁棍山药2根 /冰糖40g /杭白菊7朵 /桂花1小勺 /白醋2勺
/做法/
1、山药洗净去皮切成长度适中的段。
2、备好一碗清水，加二勺白醋或是少许盐，将切段的山药段切成一个个条状，放入盛有白醋的碗里或盐水里浸泡，以防山药变黑氧化。
3、锅里加水煮开，水开后放入山药，中小火煮3-4分钟。
4、拿出准备好的冰水，将氽水的山药迅速在冰水中过凉备用。
5、锅中加入一小碗热水，把冰糖、桂花、菊花放进去，先将菊花泡开，再开中火不停的搅拌，冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁，将菊花取出。
6、将过凉的山药取出摆盘，桂菊冰糖汁淋于上面即可。
7·紫山药桃胶银耳羹
紫山药别称紫人参，既是餐桌佳肴，又是保健药材
/用料/
紫山药300克 /桃胶5粒 /新鲜银耳半朵 /黄冰糖50克 /清水适量
/做法/
1、桃胶浸泡10小时以上，泡到桃胶没有硬心，将泡好的桃胶清除杂质洗净。
2、紫山药去皮，切成小块。
3、鲜银耳洗干净后撕碎与桃胶一起放进锅里 ，加入适量的水，大火煮沸后转中火。
4、大概煮20分钟后加入紫山药继续熬煮。
5、期间不时的搅拌一下，避免粘锅。
6、煮到紫山药软烂，银耳粘稠时加入黄冰糖
7、煮到冰糖完全融化即可。
8·山药小馒头
每一对父母，对付自家比较偏食的孩子，总会有属于自己的一套方法
/用料/
面粉300克 /山药（去皮后重量）150克 /温水75克/干酵母3克 /白糖40克
/做法/
1、山药去皮洗净上锅蒸熟
2、放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。
3、白糖与面粉倒进和面盆，搅均匀。
4、酵母用20克温水化开，静置2分钟。
5、山药泥晾凉与面粉搅一起，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水。大约55克左右，和成光滑面团。
6、和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
7、取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。
8、用刀切成自己需要的大小。整理成型。摆放蒸锅上。
9、盖锅盖，用温水继续发酵比原来大一点。大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可
10、时间根据馒头大小决定，我做的迷你型，一口一个，仅需6分钟。
9·山药养生粥
营养丰富还不会给肠胃造成负担
/用料/
铁棍山药 半根 /胡萝卜半个 /西兰花4朵 /大米160g /水适量 /盐少许 /胡椒粉少许 /芝麻油几滴
/做法/
1、大米淘洗干净，加入适量的水或高汤，中火煮
2、盖上盖，把它放在厨房，
3、山药胡萝卜去皮，山药切斜片，胡萝卜切小丁
4、大米烧开后，把切好的山药和胡萝卜丁倒入，烧开转小火慢煮15－20分钟左右
5、西兰花用流动水冲洗干净，掰小朵备用
6、粥熬至浓稠，大米成米花时把西兰花加入，煮至3－4分钟关火
7、最后加入少许的盐和胡椒粉，滴几滴芝麻油搅拌均匀即可
10·山药鲜蔬汤
煲一锅好汤，心情美美。
/用料/
铁棍山药 半根 /胡萝卜半个 /西兰花4朵 /大米160g /水适量 /盐少许 /胡椒粉少许 /芝麻油几滴
/做法/
1、香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；
2、玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；
3、山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块；
4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；
5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。
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