一说起橄榄菜，相信很多广东人都不陌生。橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族特色小菜，属于粤菜系。它是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成的。具有浓香可口、促进食欲以及长期保质的特点，是潮汕人喜欢吃的一种特色小菜，从小吃到大的，用来配白粥，给肉都不换！
只要橄榄菜坛里的水不混上生水，橄榄菜可以保存几个月，是早餐、下酒的小菜，是白粥、米饭、面条、馒头的首选搭配。橄榄菜口感特别好，让人品尝后回味无穷，无法忘掉它的美味。另外橄榄菜中富含丰富的营养成分，还含有人体所需的碘、铁、锌等微量元素，对人体健康是非常有帮助的。并且橄榄菜中钙的含量很高，适当吃一些橄榄菜可以补钙。
橄榄菜，是我们潮汕的传统风味小菜，可以用来配白粥、拌饭、炒菜等，居家必备，吃起来特别香！常吃橄榄菜可以开胃消食，帮助消化，增进食欲。吃早餐的时候，搭配上一碗清甜的白粥或馒头，直接食用，味道非常美味。另外橄榄菜蒸鱼、橄榄菜拌凉粉、橄榄菜肉末蒸虾、橄榄菜炒肉末四季豆、橄榄鸡、橄榄菜蒸蛋、橄榄菜炒肉末豆角等菜谱也是非常美味的。不过小编最喜欢吃早餐的时候，白粥配一些橄榄菜，非常美味，给肉都不换！
橄榄菜配白粥，是潮汕人最爱的吃法。人们的饭桌上都离不开小菜，一碗清粥，一碟小菜，粥最好是冒着气的，小菜最好是传统手工制作的，才有过日子的滋味。所以橄榄菜是非常适合作为餐桌上的小菜。潮汕人也非常喜欢自己制作橄榄菜，做橄榄菜是潮汕人的拿手活。这个特色小菜，是潮汕人从小吃到大的，用来配白粥，给肉都不换！小伙伴们，你喜欢吃橄榄菜吗？
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