我想吃你的豆腐
当有人说:“我想吃你的豆腐”。那是什么意思？
别想多了，快把这盘豆腐拿上来。
豆腐
古人咏豆腐“一身清淡七分水，通体晶莹四面光。富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王。”
在中国这样的美食之国，豆腐有悠久的历史，家家户户都晓得豆腐，了解豆腐，豆腐的吃法都有数百种，每个人都习惯了吃豆腐。
豆腐，又称水豆腐，是中国最常见的豆制品，也是中国素食菜肴的主要原料。
老话说“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，还有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法， 所以，豆腐是人们喜欢而又能多吃的美食。
汉代淮南王刘安，是中国豆腐的鼻祖。刘安是汉高祖刘邦的孙子，笃信道教，招方士数千人，他们常聚在楚山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法传入民间。让这道美味流传至今延续了两千多年。
《怀古》
北宋 无名氏
寿阳鸡犬仍做声，八公仙人化旧尘。
笑煞淮南炼丹术，炼丹不成豆腐真。
明代著名医学家李时珍的《本草纲目》也有记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。” 当时的楚山即今安徽省八公山，因此缘故，八公山荣膺“豆腐发祥地”的桂冠。
豆腐制作过程
徽州民间有首《豆腐四季歌》这样唱：春季吃豆腐，健脑明目，使人生机勃勃，有“常吃豆腐不求医”之说；夏季吃豆腐，清凉解表，对消化不良、饮食不振有特效，“美食含情”之说；秋季吃豆腐，和胃益气，增强体质，有“宁丢累世宅，不忘吃豆腐”之说；冬季吃豆腐，宽肠降浊，补身健体，“冬天进补，春天打虎。”
历史上的不少“吃货”，都是豆腐的忠实粉丝。
宋代苏轼是豆腐的超级粉丝，他写的《又一首答二犹子与王郎见和》中有：
“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒 ”。
苏轼曾亲自动手制作美味豆腐，“东坡豆腐”流传至今。
宋代林洪编写的《山家清供》中记载了东坡豆腐的做法：
“东坡豆腐：豆腐葱油炒，用酒研小榧子一二十枚，和酱料同煮。又方纯以酒煮，俱有益也。”
清代康熙皇帝，颇好豆腐这一口。御膳房的厨子们就整天费尽心思地琢磨，最后用嫩豆腐、蘑菇屑、松仁、肉末、火腿，混着高汤煮滚成汤羹，极为鲜美滑嫩、汤汁浓郁。皇帝大喜，赐名“八宝豆腐”。
文思豆腐羹是淮扬地区一款传统名菜，属于淮扬菜。它始于清代，至今已有300多年历史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料煮制的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气。
文思豆腐羹
清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。这道文思豆腐，精髓在于刀功，必须将豆腐切成发丝般粗细，且根根分明。
豆腐一块，人生百味
豆腐一块，人生百味。
在漫长的历史上，勤劳的中国人，以黄豆、黑豆为原材料，制作出豆浆、豆腐花、豆腐、豆腐干、臭豆腐、霉豆腐、腐竹、豆筋……，样式繁多。用豆腐制作出一道道芳香四溢、誉满中外的美味佳肴，如川菜中的“麻婆豆腐”、客家菜中的“酿豆腐”、鲁菜中的“锅塌豆腐”、江浙一带的“西施豆腐”、北京的“臭豆腐”等，其中，“麻婆豆腐”更是跻身于“中华十大名菜”。
麻婆豆腐
清朝同治元年，成都“陈兴盛饭铺”的老板娘创作了这道菜。因老板娘是麻脸，人称“陈麻婆”，这道菜就被叫做“麻婆豆腐”。食之味鲜香麻辣、口感顺滑，堪称对味蕾和灵魂双重激烈碰撞。
《麻婆豆腐》
清代 冯家吉
麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。
万福桁边帘影动，合沽春酒醉先生。
臭豆腐
臭豆腐
传统小吃中的臭豆腐，一直属于特色存在。
全国各地的制作、食用方法各种各样，南北更是不同。唯一相同点就是“闻起来臭，吃起来香”，让人欲罢不能，越吃越上瘾。
老北京王致和臭豆腐、绍兴臭豆腐、长沙臭豆腐。
腐乳
腐乳
腐乳，因地而异被称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐等，将豆腐利用霉菌发酵、腌制，二次加工的豆制食品。
岭南一带的人，广式羊腩煲，羊肉要蘸着腐乳吃。还有腐乳汁炒空心菜，这两样东西都吃过，估计许多人会对腐乳就甘之如饴了。
臭豆腐、腐乳，都不是我喜欢的食物。
我喜欢的是白菜豆腐煲、农家酿豆腐、豆腐鱼头汤，饮食清淡、热量平衡，营养丰富，与“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”异曲同工。
一日三餐，饭饱即足以，人生唯其淡泊方能宁静致远。是的，我想吃你的豆腐。
吃过豆腐的人在哪里？描码关注我们，请让我看到你们的热爱。
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