牛肉干好吃，购买是个问题，太贵的下不去手，便宜的品质让人不放心。
相信经过了疫情居家的小伙伴们，或多或少都掌握了一点厨房技能吧，今天就让我们一起研究下自制牛肉干吧。
不要担心需要专业的厨具或复杂的步骤，我们为你找到了一些所需厨具常见，步骤简单易学的制作方法。根据自己家现有的厨具，就可以做出味道不赖，最主要吃起来安心的牛肉干啦。
首先是所需牛肉的问题。其实牛肉干就是将牛肉用各种方式脱去一定水分，最早牛肉干只是为了方便储存。
所以咱们家庭做牛肉干用的牛肉不拘一定要用什么部位，只要不是脂肪和筋膜比较多的部位，比如牛腩。你在菜场商超买到的牛肉基本都可以做，跟切肉师傅说要瘦一点的肉就可以啦。
接下来就来看看这四种制作牛肉干的方法吧。
一
简单不粗暴，电饭锅做牛肉干
牛肉干的口感就是干燥，有嚼劲，所以利用电饭锅将牛肉里的水分焙干一些就算成功。
食材：
牛肉3斤、老抽20ml、料酒30ml、姜1块、白糖2勺、八角3个、桂皮2个、香叶5片、花椒适量、盐适量、孜然粉和辣椒粉适量。
家里有红酒的小伙伴也可以在煮肉环节加入红酒，去腥软烂效果更好哦。
步骤：
1、首先我们把牛肉洗干净切成条，冷水下锅，再倒入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出。
2、往牛肉中放入香叶、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺盐、2勺白糖、1勺老抽、3勺生抽调味。把牛肉与调味料拌匀，让每一块肉都粘上调料。然后腌制30分钟，让肉入味。红酒也可在此步骤加入。
3、把姜切成大片，铺到电饭锅底部，把牛肉倒入锅中，尽量摆平整一些。
4、然后电饭煲开启煮饭模式，煮好之后再焖上10分钟。第一次是为了把牛肉给煮熟，第二次是为了烘干牛肉的水分，变成牛肉干。
如果锅里液体比较多，可以打开锅盖让水分蒸发的快一点。但此时最好在旁边看管，以免水干了糊锅。
5、最后将牛肉盛出来，一块块平铺在盘子中，如果喜欢重口的还可以拌上自己喜欢的孜然粉、辣椒粉等各种料，风干一个晚上。
就这样，好吃的牛肉干用电饭锅就做出来啦。
二
有点耐心，炒菜锅也能做牛肉干
炒菜锅做牛肉干有两种方法，一种是用油炸，高油高盐的食物听起来不健康，但就是美味难挡呀。另一种方法跟用电饭锅做牛肉干大同小异，都是先煮熟牛肉后继续加热焙干水分。
先来看看油炸版牛肉干
主料就是牛肉啦，2斤或3斤都可以，配料无外乎还是那些增香去腥的调味料和香料，比如生姜、生抽、老抽、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、辣椒、花椒、孜然等等，家里有什么就用什么，不用特别去购买。
步骤：
1、牛肉切条或小块，焯水捞出备用。也可以大块牛肉先焯水，然后再切条或块。
2、锅里放油准备炸牛肉，需要比较多的油，最好能没过所有牛肉。不想留下很多炸过的油的小伙伴也可以分次炸。
3、先将油加热，锅里放进筷子有许多泡泡出现就可以了。调中小火，放进牛肉条或块，让小火慢慢逼出牛肉里的水分。当牛肉变深色，就已经炸好了，捞出来沥油，分次炸的小伙伴重复这个动作。
4、所有牛肉都炸好了，接下来就是调味了。将锅里的油倒出去，留一点点炒香调料，然后加入牛肉翻炒，让牛肉都沾上调味料，有熟芝麻也可以在最后加上，让牛肉干卖相更好吃起来也更香。
再来就是非油炸版牛肉干
主料和配料同上。
步骤：
1、同样需要将牛肉焯水，切条或块。
2、炒锅里加油，炒香调味料，加入牛肉后加生抽老抽，有红酒的小伙伴依然可以加红酒。然后加入适量水，开煮。
3、煮开后小火煮15到20分钟，根据肉量的多少和肉块大小，小伙伴们可以随时试吃，看熟度和口感是否达到自己满意。
4. 、煮牛肉时咱们不要放太多的水，这样当煮好时锅里的水不会太多，我们再焙干时会省事不少。如果开始没控制好水太多，就倒出去一些，再进行接下来的收汁翻炒工作。
5. 收汁翻炒时也要控制火候哦。开小火，勤翻炒，慢慢炒干水分。最后也可以根据自己的口味再加孜然粉、辣椒粉、熟芝麻等等，不爱吃辣的小伙伴也可以加咖喱粉。牛肉干均匀上调味料，成功~
三
微波炉的能力超乎你想象，牛肉干不在话下
微波炉不仅仅只能加热饭菜，早有各路大神用微波炉做各种美食，牛肉干当然也被做出来了，而且微波炉牛肉干得到了央视点名打call呢。
央视经济频道栏目《是真的吗》中，现场用微波炉制作了牛肉干。具体步骤来看看吧。
四
烘焙烤制它是大佬，烤箱做牛肉干，完美
想在家做出有市售牛肉干口感的自制牛肉干，烤箱可以说是最好的选择。
除了烘焙料理高手，热爱折腾的手残小伙伴家里可能也有一台正在吃灰的烤箱。不要觉得用到了烤箱，事情就复杂起来。牛肉干远没有蛋糕面包难做。
如果对烤箱火候掌握不是很好，可以先用以上提到的电饭锅或炒锅煮好牛肉，然后平铺在烤盘里，放进烤箱烤制。这样烤箱只起到最后给牛肉脱水的功能。
一般用180度，先烤15-20分钟，拿出来看看效果，再决定是否要翻面继续烤制。初次制作时一定要时刻观察烤箱内部情况，适时调整烤制温度和时间。
如果不想动用其他锅具，也可以将牛肉切好，调味腌制半天左右，直接平铺烤盘里进行烤制。由于牛肉是生的，需要增加烤制时间，20分钟左右取出翻面再次烤制。
一点唠叨
1、牛肉的切法，如果喜欢更有嚼劲的，就顺着牛肉的纹路切；逆着纹理切，牛肉干易嚼一些，比较适合小孩和老人。
2、个人口味不同，调味料的选择和比例并不固定，根据平常自己的习惯来就好。多试几次，你可以找到适合自己的比例，也可以做出各种口味的牛肉干。
3、煮牛肉的软烂程度也会影响到最后牛肉干的口感，喜欢有嚼劲的朋友可以不用煮那么烂，熟了就好。
4、做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存，天气逐渐变热，放冰箱最好。建议一个星期内食用完毕。
最后，祝小伙伴们都能做出好吃的牛肉干。
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