麻辣嫩滑的口感，
挑动着你的味蕾，
大汗淋漓之后的快感，
让人欲罢不能。
水煮鱼
食材准备：
草鱼、豆芽、豆腐皮、鲜辣椒、干辣椒、花椒、蒜头、姜、葱、郫县豆瓣酱、鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒、味精
具体步骤：
1、食材准备
鱼：准备一条草鱼，处理好内脏后，将鱼头和鱼身分开。鱼头劈成两半，将鱼肉从鱼骨上片下来，剩下的鱼骨和鱼头放在一起，片好的鱼肉放在另一边，都用水浸泡着（为了泡出血水）。
配菜：豆芽、豆腐皮洗净，切好
配料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱，都切好。
2、腌鱼片：把浸泡好的鱼片洗净，加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌，让鱼片均匀的挂上浆。
3、煮配菜：锅里水烧开后加入一勺盐，将准备好的豆芽、豆腐皮倒入锅里煮一下，煮至断生后再控水捞出来。
4、熬鱼汤：鱼骨泡好后，洗净沥干水份。锅里热油后，将鱼骨（包括鱼头）倒入锅里煎一下，煎的时候放点葱段和生姜片。将鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入开水进去。只有加入开水熬的鱼汤才会浓白，盖上锅盖大火煮开后再煮8分钟左右。
5、将煮好的骨汤中的鱼骨头都捞出来垫在准备好的盆底，把刚才焯过水的豆芽和豆腐皮也垫在盆里面。
6、煮配料：另起一口锅炒料，锅里倒入油，油热以后加入葱段和生姜片、花椒、豆瓣酱，用小火翻炒。
7、炒出香味后，把刚才熬好的鱼汤倒入锅里面，开大火煮3分钟左右，让香料的味道都能溶于到鱼汤里面去。
8、把烫煮好后，把锅里的料渣都捞出来（这个可以随便大家自己）。然后往锅里加入盐、白胡椒粉和鸡精来调味。调好味后，然后把刚才挂浆的鱼片下入锅里面煮，鱼片刚放入锅里的时候，先不要搅动（鱼片煮一分钟就可以了）。
9、然后把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里面。在鱼片上面放些蒜沫、葱花、白芝麻。
10、锅里倒入油，油热以后放入一把花椒、干辣椒段进去，炸出麻香味后直接浇在上面盆里的蒜沫上面。一盆香喷喷的水煮鱼就做好了。
小贴士：
1、如果觉得处理鱼麻烦，可以直接让卖鱼的老板帮忙处理哦
2、配菜直接放自已喜欢的材料就好，比如豆皮，青瓜片，粉丝等。
3、煮鱼的时候建议开大火，大火煮制汤汁更浓好喝。
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