春夏天一到，各种鲜嫩多汁的水果也开始陆续上市，比如大家最爱的西瓜、哈密瓜、葡萄等，当然还有我们的热带水果之王——芒果！芒果鲜嫩多汁，但是一直有“好吃不好挑”的外号，作为吃货，怎能不具备挑芒果技术呢？
芒果原产印度、缅甸、马来西亚一代，它的名字有“希望之果”的意思，和金黄的外表一样给人欣欣向荣的生命蓬勃感。挑芒果，最基本的就是直接从个头、果皮、颜色上来选，除此之外，芒果的产地、品种也影响它的口感哦。
挑品种
金煌芒
金煌芒的果形硕大，拿在手里也是沉甸甸的。由于纤维少，因此入口没有常见的果丝，口感非常细腻，口感也会比较丰富。此外，金煌芒的甜度极高，也是甜品辅料的最佳选择。
不过它的芒储存时间短，所以挑选的时候要尽量挑熟透了的。
台芒
台芒是芒果家族中的平民了，属于好吃不贵的典型代表。不管是大台芒还是小台芒，果肉都是橙黄色的，看着就让人心情变好，果肉入口则非常细嫩，甜度均衡，属于清甜款。纤维同样很少，没有丝，而且果核也很薄。
【挑选Tips】台芒有个优点就是皮非常好剥，一口一个非常方便。挑选的时候需要注意的是，果形圆润的台芒要比扁平的甜，而且尾部的汁水也会比较多，吃起来会很爽。此外，头尖的台芒果核会小，而圆润的果核则会很大。
水仙芒
水仙芒会散发出一股淡淡的天然水仙花香，因而得名“水仙”。这类芒果的体态非常修长，颜色则是青黄色或者深橘黄色的，同样属于纤维很少的芒果品种之一。甜度上不及其他品种，属于清淡风味的。
【挑选Tips】水仙芒虽然整体上甜度较低，但是夹不住人家仙“气”飘飘就是有人爱，水仙芒爱好者也不要委屈自己，入股想吃到其中比较甜的，可以选择表皮有点皱的，这样的成熟度比较高，虽然水分略显不足，但是甜度却能提高不少。
贵妃芒
芒果家族中的颜值担当就是贵妃芒了，它的学名叫做红金龙。这种芒果不论是果皮还是果核都薄如纸张，果核小，果肉也没纤维，果肉的细腻度很高。除了颜值高，它最大的特点就是果肉和果汁都很丰厚，含水量居芒果之首。
【挑选tips】贵妃芒表皮的颜色青黄红都有，其中以红色带点金黄的口感最佳。个头上不宜选择过大的，这样方向度好，吃起来口感才好。此外，挑选的时候要注意，贵妃芒不可以带任何斑点，否则会影响口感和品质。
鹰嘴芒
鹰嘴芒的特点是果实圆且肥大，它的尖头很像鹰嘴，因而得名。这个品种的芒果皮薄核小，可食用的部分占72%左右，是最能满足吃货食欲的一种，肉甜汁多，属于吃起来最能令人满足的一种。
澳芒
澳芒是芒果家族中当之无愧的王者，它个头硕大，一个单称重就能达一斤。香味浓郁的同时不会给人以甜腻感，果肉纤维少，入口鲜嫩多汁。挑选的时候选择金黄色略带有红色霞晕的品质最佳，如果表皮有黑斑就说明熟过头啦。
挑品质
看果皮
芒果不耐运输，因此芒果的果皮必须要完整、光滑，才不会影响果肉的口感。很多人以为芒果皮的颜色越深就越好吃，事实上也是要根据品种来决定的，比如凯特芒、青芒表皮就不是大众常见的黄色。
此外，很多芒果表皮会出现小黑点，这是因为芒果的果皮中含有多酚氧化酶类，在运输过程中受到挤压或者在储存时经过冷冻以后，这些物质就会被氧化为褐色的醌类物质释放出来。如果黑点不大、没有呈扩散性就不影响食用。
摸手感
挑芒果很讲究手感，而手感主要靠摸不能靠捏，因为芒果不耐压力，捏过以后芒果会出现凹痕，时间久了就会腐烂。挑芒果的时候主要靠手来感受芒果，触摸的时候要有坚实的肉质感，不能有松软滑动的感觉，否则就有变质的可能性。
此外，也有不法奸商给芒果打催熟剂，打过催熟剂的芒果整体很软，很难成型，一摸就能摸出来。正常芒果则是带有一点微微的硬度，仔细触摸还能感受到一定的弹性，要注意加以区分。
看根部
有的人喜欢买没熟的芒果回家放两天吃，有的人则喜欢买已经熟透了的吃，这种时候可以看一下芒果的根部。芒果的根部如果清爽并且没有任何出水的迹象，就说明芒果是优质的。
此外，还要注意芒果柄是否发黑，是否有萎缩的迹象。因为很多芒果摘下来以后没有营养供给，就容易缺水，如果出现发黑、萎缩，就说明芒果尚在成熟过程中，没有完全熟透，得再放置一段时间才能吃。
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