大理三塔
大理，一个诗意的国度，人间胜境，不仅有着唯美的苍山洱海风光，同时也是一个美食之都。游走在大理，诱惑你的不仅仅是美景，还有独具地方风情的美食，也是游走大理不可或缺的部分。大理美食，带有白族独特的风情和特色，有很多与众不同的地方，只有亲自品尝，才能完整的体会其独特的魅力。
大理美食品种繁多、制作精巧、风味独特，民族风情浓郁，可谓是一个美食的天堂。大理美食成为大理旅游的一个独特的组成部分，来到大理，如果没有充分感受舌尖上的大理，没有让你的味蕾享受大理美食的饕餮盛宴那么，大理的旅行是不完整的。大理这么美食王国，美食种类繁多，接下来小编就推荐几个独具大理地方风情、民族风味的最大理的特色美味。
【生皮】 特色指数：★★★★★
生皮，白族语叫黑格,是大理一带的白族人传统的家常招牌菜和特色菜，在大理已流传千年,堪称一绝。生皮，其实是猪屠宰后用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮至外婆发黄，之后洗净改刀的半生不熟的生猪皮或生猪肉。制作生皮一般选用猪后腿肉和里脊、腰脊肉，以火烤至7成熟的口味最佳，猪皮金黄，肉质细嫩，回味无穷。
生皮一般有两种吃法：其一，生皮和佐料不搁一起，吃时沾着佐料吃；其二，将佐料与生皮生肉像凉拌菜一样拌匀吃。蘸水是吃生皮不可或缺的点睛之物，选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽蒜末、生姜、芫荽、白糖、盐巴、酱油等材料精心配制而成。将蘸过味道浓郁的蘸水的生肉片吃到口里，鲜嫩可口去腥味，溢香满口，让人食之难忘。
推荐地址：盛行吃生皮的有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇，以洱源的选材与制作都特别讲究而成为上品，在大理古城里或周边的餐馆也可吃到，特别是湾桥，一条街都是生皮
【弥渡卷蹄】 特色指数：★★★★★
弥渡卷蹄美味佳肴，去过大理，想必你会知道弥渡，闻名全国的花灯之乡。更会知道弥渡卷蹄，大理白族的传统美食。
弥渡地处云南高原西部、大理州东南部，是红河发源地之一和澜沧江中游经济带的腹带，古称“六诏咽喉”，是闻名全国的花灯之乡和民歌之乡。历史文化悠久。
而弥渡卷蹄更是传统美食一绝。独有的腌制肉食品，500多年来久负盛名。食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，味道越美。鲜嫩酸香的卷蹄成为人们喜食的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。
行至大理，闻说了弥渡，一定要去尝尝500年久负盛名的弥渡卷蹄。
推荐地址：古城的一些餐厅就可以吃到。
【乳扇】特色指数：★★★★★
乳扇，云南十八怪之“牛奶做成片片卖”，用本地乳牛的鲜牛奶制成的干酪，是大理白族人风味美食，因其色乳白，为半透明状片状，光滑油润成卷，状如折扇而得名。因其营养丰富、造型独特、口味绝佳而深受人们喜爱而成为白族宴席名菜。
乳扇除了可作甜食之外，还煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒来做各种美味菜肴。最常见、最美味的吃法是炸乳扇和炭火烤乳扇，在大理随处可买得到新鲜乳扇或烤乳扇，酥脆可口、形状独特，闻上去有淡淡的奶粉香，融合玫瑰糖或巧克力的香味，甚是诱人。
推荐地址：古城随处可见，大理很多的饭店、餐馆都有乳扇，以人民路入口处的几家味道为佳，还有古城杨记乳扇和古城内小摊位的口味好
【洱源雕梅】 特色指数：★★★★
雕梅，因在青梅果上雕刻花纹而得名，是大理白族传统名特美食，一款绿色手工艺生态食品。有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”雕梅皆是民间自己制造的，是不存在品牌一说的哦。
大理远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗，制作雕梅的手艺往往成为大理白族衡量一个姑娘心灵手巧的标志，。梅含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，可生津解渴、开胃提神，清香鲜美，酸中带甜，沁人肺腑，别具风味。来到大理别忘尝一尝这饱含艺术风情对人体有益的美味哦。
推荐地址：大理市、洱源县和周边的其余各县皆有，以洱源的最为有名，大理古城的各家大店均有销售
【雕梅酒】 特色指数：★★★★
雕梅酒，由雕梅衍生而来，以纯粮食酒为基酒，融合洱源无公害的雕梅的独美味道，以传统的酿酒工艺为基础，酿造而成的一种低度数果酒。相传过去大理家家户户都会酿制自家的雕梅酒，用于年节畅饮或是平日款待宾客。雕梅酒融入了大理的地域文化，如今在大理依然相当盛行，很受本地人和外来游客的欢迎。
雕梅酒一般20多度，是低度数的甜酒，色泽黄亮诱人，酒香里少了青梅的青涩味，透着些梅子的清香，果香、酒香香协调突出，入口醇和，清香四溢，清沥绵延，酸甜爽口，口感独特，虽好喝不上头，但是后劲大，小酌即可，别有一番风韵。
推荐地址：在大理乃至云南随处皆可购买得到，大理雕梅酒的制作厂家众多，以大理洱宝公司的大理情雕梅酒最为有名，其次是大理巍山庙街酒业的雕梅酒露酒
【凉鸡米线】 特色指数：★★★★
米线，是云南小吃中的中流，形成了很多有名的米线吃法，大理的凉鸡米线风味独美，是凉米线中的翘首，成为大理小吃中的当家花旦，是到了大理不能错过的美味。
将米线煮至八成熟，捞出晾凉入碗，盖上鸡肉丝帽子，加上香菜、韭菜、熟绿豆芽等配料，浇上盐、酱油、醋、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油、芝麻、炒花生末核桃末等佐料，一碗美味的凉鸡米线酒做好了。凉鸡米线，鲜香酸辣、香浓爽滑、味道超好，特别是在炎热的夏日，来上一碗凉凉的凉鸡米线，别提多惬意了。
推荐地址：大理古城很多饭馆、小摊上节有卖的，以古城人民路上再回首的凉鸡米线名气最大，是古城众多凉鸡米线中最好吃的
【烤饵块】 特色指数：★★★★
饵块，云南十八怪之“耙耙叫饵块”，是将优质黏性大米煮熟压成块状或圆形薄饼状加工而成，烧、烤、蒸、煮、炸、卤皆可，是云南昆明、大理、丽江等地当地人的早点，以大理的烤饵块最为纯真可口，深受人们的喜爱。
烤饵块，是饵块其经典的吃法，是大理当地的一种民俗小吃。将其在炭火上面烤制，后涂上不同的酱料和菜陷即可。所加的酱料不同，形成甜咸两种口味。这两种口味都好吃，各有各的特色和风味，看自己口味的偏重而去尝尝。大米的清香融合酱料的香味，清香柔韧，风味独特，久食不厌。
推荐地址：大理街巷有很多推着三轮车卖烤饵块的，味道都不错
【喜洲粑粑 】特色指数：★★★★★
喜洲粑粑又名破酥，因地得名，闻名遐迩，是大理喜洲白族传统特色地方美食，成为大理的风味名特小吃，有中国的披萨之喻。喜洲粑粑，源于喜洲，咸鲜甜糯、外脆里嫩，一直作为对当地人日常生活中最喜爱的早点食品，在下有炭火的平底锅上烤制而成。如今，在大理很多地方都有卖的，游客品尝方便。
喜洲粑粑的制作面粉的“破酥”是关键，口味有甜咸两种。甜味的添加的内陷是融合红糖和玫瑰糖的馅料，带有淡淡的糖香和玫瑰花的清雅，口感层次丰富，香甜不腻；咸味的添加的内陷是鲜肉末和小香葱葱花，在粑粑表面还撒上肉沫和葱花，微咸鲜香，美味可口。两种口味的喜洲粑粑都很好吃，物美价廉，金黄喷香、色泽诱人，外皮香酥、内层松软、香酥软润、层次分明、口感独特，到大理不可不尝哦。
推荐地址：大理各地皆可见其身影，以喜洲的为最正宗，喜洲四方街周围的皆好吃，以复兴破酥粑粑、顺宝喜洲粑粑、德生和喜洲破酥粑粑最为有名
除上面和大家推荐的这些，只是最具特色和大理独有的几种大理美食，可谓是大理美食的冰山一角，游走大理的游人，在用眼睛感受大理美景的同时，一定不要忘了用舌尖去感受大理的味道，只有将美景和美食融合，才是完整的大理风韵。游走大理，品味白族美食风情，愿你有个愉快的旅程！
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