蒸鸡蛋糕，在我们日常中是经常吃的，但是很少有人会把鸡蛋糕做好，蒸出来的鸡蛋糕不仅有气孔，吃起来还一点都不嫩滑，口感不好，当然不会好吃了，小伙伴们，你们知道为什么蒸鸡蛋糕时，会变成这样吗？那是因为在蒸鸡蛋糕时有一步做错了，所以才会有气孔，吃起来没有嫩滑的口感。
我们在做鸡蛋糕的时候，首先要把鸡蛋打到碗中，均匀的搅拌开来，要注意的是，这里要顺着一个方向打，不然出来的口感会不好。接下来的这步，就是大家都会做错的了，我们一般在这个时候，为了让鸡蛋糕有嫩滑的口感，都会往里面放清水，其实这样的做法是错误的，我们是要放水，但是不是放清水，一滴清水不要加，而是要多加这一步，我们要往里面放凉开水。
有很多小伙伴会说，这两样有什么区别吗，清水不就是凉白开吗？其实不是的，清水就是干净的水，就像是自来水，凉开水就是烧开的水变凉了就叫凉开水，放清水里面会有氧气让鸡蛋糕产生小气泡，影响到口感，放凉白开就不会有气孔的产生。
接下来我们就可以上锅蒸了，我们在蒸的时候，为了防止有水滴进入到鸡蛋糕，可以在碗上覆盖一层的保鲜膜，这样就会确保没有气泡的产生了，开大火用热水上锅蒸10分钟，关火，在锅里在焖分钟，这样蒸出来的鸡蛋糕就会非常的嫩滑。
小伙伴们，你们都记住了吗，蒸鸡蛋糕时，一滴清水不要加，多加这一步，保证鸡蛋嫩滑无气孔，喜欢的小伙伴就试试吧！
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