大家好，猪肉别总是炒着吃了，今天给大家分享一道水煮滑肉的懒人做法，每次做这道菜都要多吃一碗米饭，香辣过瘾，吃起来超级的滑嫩，比水煮肉片还好吃。下面跟我一起来看看是怎么做的吧。
准备一些瘦肉，先把肉改刀切成薄片，有条件的做最好用前腿肉，吃起来更加的鲜嫩。全部切好后装入一个碗中，加入清水，把肉片清洗一下，清洗掉里面的血水，这样可以去除猪肉一部分的腥味。清洗干净后用力挤干水分。
下面来把肉片腌制一下，加入一勺食盐入底味，少许胡椒粉，少许的生抽，再来一点料酒去腥，然后下手抓拌均匀，这里稍微多抓拌一下，让肉片充分吸收料汁。抓拌至肉片把料汁吸收进去以后，再加入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀。加入鸡蛋清可以使肉片吃起来更加的滑嫩。充分抓拌均匀后，先放一旁腌制十分钟。
接下来准备一个大碗，加入四勺红薯淀粉，红薯淀粉和肉的比例大约是1:1，大家可以看一下这个红薯淀粉一般都是带颗粒状的，如果直接加入开水的话，不容易把它调散，煮出来可能就会有硬心。正确方法是先往里面加入一勺凉水，然后我们用手把带颗粒的淀粉给它搓散，这样再加开水的时候就不会成一坨了。这个方法还是非常的实用，搓散后再往里面少量多次地加入开水，用筷子给它搅拌均匀。
切记一定要用开水，因为红薯粉用开水烫过之后，粘连性才更好，在煮制过程中才不容易脱粉，而且煮出来的滑肉呈现透明状。加水一定要少量多次的添加，这样能更好地掌握它的稀稠度。如果感觉稀你就加粉，感觉有点干就加水，最后搅拌成这种比较浓稠一点的糊就可以了。接下来把腌制好的肉片直接倒入这个淀粉糊里面，然后再下手抓拌均匀，让肉片都能均匀地裹上一层淀粉，最后看一下抓拌至比较浓稠的状态就可以了，先把它放一旁备用。
接下来准备几瓣的大蒜，切成片，再剁成蒜末，一小块的生姜切成姜末，一小节的大葱切成葱花。葱姜蒜切好后装在盘中备用。再准备一些自己喜欢吃的青菜。
接下来锅中烧上水，水烧开后把火调成最小火，然后把裹好粉的肉依次下入锅中，肉的大小可以根据个人的喜爱来决定。肉下锅后先不要去搅动它，防止淀粉脱落，火千万不能开得太大，容易把肉片上面的粉冲掉。全部下锅后让它静止一分钟，肉片表面的淀粉定型后，再用铲子轻轻地推动，防止它粘连在一起。这个时候开大火把鱼肉煮熟，煮透，一直煮到鱼肉全都漂浮起来就说明熟了，接着用漏勺把它捞出来放入碗中，可以看一下，这样煮出来滑，肉看着就非常的滑嫩。
接下来锅中加入少许的食用油，油热后把葱姜蒜放进来炒出香味，炒香后加入一勺豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒香，炒出红油，想要好吃一点的加入一块火锅底料一起炒香，炒香后加入适量的清水。接下来咱们就开始调味，加入一勺食盐，鸡精，白糖，少许胡椒粉，再来一点生抽提鲜。水烧开后，先把豆芽放入锅中煮一分钟，煮至断生，一分钟后再把青菜放进来煮至断生。青菜煮好后用漏勺捞出来放入碗中，然后用一个蜜漏勺把锅中的料渣都打捞出来，这样汤看起来更加的清爽。
料渣打捞出来后，把花肉放入锅中煮一下，这个滑肉本身都已经熟了，咱们再给它煮个一到二分钟左右就可以了。
煮好后，用漏勺把鱼肉捞出来装入碗中，再把汤也倒进来，最后撒上一些蒜末，喜欢吃辣一点的可以撒上一点辣椒粉，再撒上一点白芝麻酱，香，喜欢吃麻一点的，可以撒上一点花椒粉，再放上一些小葱花，最后把热油淋在小料上面，激发出香味。这样一道懒人版的水煮滑肉就做好了。肉片吃起来鲜香滑嫩，真的超级的好吃，比水煮肉片吃起来还过瘾。好了，喜欢的朋友就收藏起来试一试吧。
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