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炭疽病为辣椒常见病害之一。夏季高温季节，辣椒果面被高温灼伤后极易感染炭疽病菌，导致果实病变失去商品价值；连阴雨及大雾、多露天气，辣椒炭疽病易大发生。一般年份减产20%～30%，严重时减产50%以上，甚至绝产。辣椒炭疽病除了危害即将成熟的果实外，还危害叶片、茎和果梗等，果实膨大期是防治辣椒炭疽病的关键时期。
一、症状
炭疽病主要为害辣椒的果实，也可为害辣椒的叶片和果梗。叶片染病多发生在老熟叶片上，产生近圆形的褐色病斑，病斑中有轮状排列的黑色小粒点。果实受害，先出现湿润状、褐色椭圆形或不规则形病斑，稍凹陷，斑面有同心环纹状的黑色小点，染病后期多个病斑连在一起形成不规则的大病斑。天气干燥时，病部干缩变薄易破裂。
二、发生规律
高温高湿有利于辣椒炭疽病发生。辣椒炭疽病发病适宜温度25～28℃，空气相对湿度大于95%时发病快且重，相对湿度低于70%时发病轻。连续阴雨及大雾、多露天气，辣椒炭疽病易流行；肥料不足、种植密度大、通风效果差等均会导致此病发生。辣椒根系发育不良会导致生长衰弱，诱发炭疽病。耕地不及时、栽植较深、氮肥使用量较大等，植株长势较弱。没有封行枝叶、栽植密度小等会导致土壤温度过高，根系生长衰弱，同时地势低洼排水不利、高密度种植、通透性不足、植株表面有伤口、长时间烈日暴晒也是炭疽病发生的主要原因。此外，不同辣椒品种对炭疽病的抗性不同，一般辣味强的品种较抗此病。
三、防治方法
1、选择抗病品种与轮作。根据种植地环境、品种特性和采收类型等因地制宜选择抗病性较强的辣椒品种。辣椒尽量避免连作，可与非茄科作物实行2～3年轮作，最好与姜、葱、蒜等蔬菜轮作，可减少辣椒炭疽病发生。
2、种子处理。从无病果中留种，或对种子进行消毒处理。常用的消毒方法有以下几种：用55℃温水浸种30分钟后移入冷水中冷却，晾干备用；或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，冲洗干净后备用。
3、培育壮苗。选用无病床土育苗，做好床土消毒。采用无病菌基质穴盘育苗。控制好苗床内温度、湿度，合理通风。喷施代森锰锌、苯醚甲环唑防病，选择地势高燥的地块种植，采用高垄覆膜栽培，降低田间湿度。
4、加强田间管理。多施优质腐熟有机肥，增施磷、钾肥，提高植株抗病能力。提高植株抗病性，覆盖黑色地膜比覆盖透明地膜效果更好。雨后及时排水，防止地面积水。夏季高温干旱，适宜傍晚浇水，降低地温。小水勤浇，禁止大水漫灌，田间湿度不能过大。及时拔除病株，摘除病果、病叶，并将生石灰水或生石灰粉倒入病穴对土壤进行消毒。
5、化学防治。发病前可用80%福·福锌可湿性粉剂600倍液喷雾进行预防。发病初期，可用20%甲硫·锰锌可湿性粉剂600～800倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、咪鲜胺1200～1 500倍液、10%世高水分散粒剂1500倍液等药剂中的一种喷雾防治，注意交替用药。
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