滑菇又名珍珠菇、滑子菇，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科鳞伞属。每100g干菇含粗蛋白质21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科等阔叶树的倒木或树桩上，松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。
滑菇子实体丛生，菌盖表面有一层极粘滑的粘胶质（主要成分为氨基酸），表面黄褐色，中部红褐色，无鳞片。高于香菇和平菇，不仅味道鲜美，营养丰富，具有滑、鲜、嫩、脆的特点，食用价值较高，而且菇盖表面所分泌的粘状物是一种核酸，能提高机体的免疫力，并对增进人体的脑力和体质大有益处。
滑菇的挑选
1、观察含水量，有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。
2、看成熟度。勿买过分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。
3、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。
4、闻气味。选择没有发酸发臭的。
5、看滑子菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的滑子菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使滑子菇受到污染。
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。
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