春天是萌芽的季节，天地广阔，各种野菜纷纷从沉睡一冬的大地上破土而出。这让我们越来越难抵御它们鲜嫩水灵的诱惑！这个周末，带上吃货的心，踏青去！
香 椿
香椿百分之百要列入北方春季野菜榜的首位。不仅存在于各大土菜馆，也是当季餐桌中当红的野菜，香椿嫩芽梢，于早春最早萌发，春初摘收，味有异香。
霸道的气味让爱吃的人赞不绝口，不爱吃的人避之不及~
代表菜：香椿炒鸡蛋
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芦 蒿
有句俗语：正月藜，二月蒿，三月作柴烧。这里的月份指的是农历，说的是吃芦蒿要看时节，这个时节是宝贝的菜蔬，过了时节就只能是当柴烧的杆子了。
代表作：芦蒿炒香干
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茼 蒿
茼蒿，有名篙子杆，因其特殊的气味，很多人都不能接受，但是在古代，只有宫廷里才能享用，被称为“皇帝菜”。不过对这个的第一印象还是【王子变青蛙】里的男主角，嘻嘻……，也是印象君每次火锅必点蔬菜之首。
代表菜：凉拌茼蒿
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荠 菜
以前无意中吃过一回荠菜，一般会拿它来包饺子，令我十分惊讶，看上去不大起眼的野菜，吃起来竟如此的鲜嫩多汁，清新可口，和平时吃的韭菜饺子大不一样。
除了饺子之外，吃货们还有本事把荠菜变成各种食物的馅，荠菜麻团、荠菜春卷、荠菜生煎、荠菜汤圆……
代表菜：荠菜饺子
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马 兰 头
清明时节的马兰头最是鲜嫩，随便采采就是绿油油的一大把。但马兰头略带苦涩气味，要经过焯水才会变得清润可口。
细细地剁碎，调点麻油，拌上豆腐干，即成香干马兰头。一咬下去，脆嫩的茎叶碎裂出满口清香，迷得食客神魂颠倒，不知不觉就吃掉了大半盘。
代表菜：香干凉拌马兰头
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马 齿 苋
几场春雨之后，马齿苋就会出现在菜园、田埂或是路边的空地上，一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片，开着细碎小黄花，捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛，一节一节的，掰断后还会流黏水。
马齿苋可不是我们常吃的那种苋菜，而是隶属于马齿苋科马齿苋属，是不折不扣的多肉植物。茎叶丰满，最让人食指大动了。
代表菜：凉拌马齿苋
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艾 叶
清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为人们很喜爱的美味。
艾叶果也叫“清明果”，制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以肉丁、腌菜、豆腐干、笋丁做的馅，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。
代表菜：清明果
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水 芹
野水芹，配上地道金菜地茶干，口味绝佳。即使是全素，也别具风味。倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。
代表菜：香干炒水芹
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春 笋
春笋或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口，也是武夷山人餐桌上常见的美食。
以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。正当时，莫负了这难得的春天的味道！
代表菜：油焖笋
苦 菜
苦菜，又叫苦苣菜，常生于田野、路旁、村舍附近，为田间杂草。许久没有尝过苦菜的味道了，每次问妈妈，都说无处找寻。那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。
无论现今的生活是多么富裕，餐桌上的鱼肉是多么新鲜，也难以让我们舍弃这一道健康美食。
代表菜：凉拌苦菜
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