“阿利茄汁面刚开张的时候，好多人以为说的是茄子，还说茄子汁做面是什么味道？”
关于第一家店起名的趣事，阿利茄汁面创始人卢广利一说起来就很开心。
现在阿利茄汁面遍布郑州大街小巷，如果当初命名的时候卢广利稍微动摇一下，说不定门头就会是“阿里番茄酱面”，或者“阿利刀削面”了。
进入阿利茄汁面的店里，可以看到主打的菜品全是围绕着面来的。
但其实当初第一家店开张的时候，因为底气不足，还是加了家常菜的，生意很好，但是不赚钱。连续3个月都不赚钱。
后来核算了一下点单率和大厨的成本，决定取消家常菜，而只剩下了茄汁面。这一下每个月的营业额从五六千，减低到了四五千。但是因为不再需要大厨，也少了家常菜的成本，当月就赚钱盈利了。
这之后，阿利茄汁面就坚定了以面为核心的运营理念，至今已经12年之久。
而说到茄汁面的“核心”：番茄，不得不提新疆。
番茄作为“蔬菜中的水果，水果中的蔬菜”，本就是健康优质的食材。而新疆因为日照充足，昼夜温差大，品种又优秀，因此又有全国最好的番茄。在新疆人看来，“你们那不叫番茄，你们那就是西红柿，我们这才叫番茄！”
按照创始人卢广利的计划，阿利茄汁面的短期计划，就是把这一碗茄汁面做得更好，做到全世界去。
而长期计划，则是围绕着番茄文化，做出一系列的内容来，歌曲，故事，周边等等无所不包，这其中甚至包括专供女士的番茄酒！
至于男士？付钱就好啦！
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