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沙爹是一种起源于印度尼西亚的风味烤肉，在马来西亚、新加坡等东南亚地区也很流行，那辛辣刺激的香味堪称经典！林大厨教你在家做地道的沙爹烤肉，不用烤箱，非常适合家庭操作哦！
沙爹烤肉
鸡胸肉、牛里脊、沙爹酱
黄姜粉、竹签
沙爹酱在比较大型的超市或是网上都能买到，如果想要烤肉比较接近东南亚风味，可以选择印度尼西亚或者马拉西亚风味的沙爹酱。▽
黄姜粉是东南亚比较常见的一种香料，有祛湿的功效，香味很特殊，不仅能给菜肴增加清香的味道，还可以让它的颜色更漂亮。▽
牛肉和鸡肉切成片状，以一家三口为例，准备1斤半到2斤的肉就够了。把半斤牛肉和半斤鸡肉放入碗里，分别加2勺沙爹酱、半勺黄姜粉，搅拌均匀。如果喜欢比较咸的味道，我们可以适当放一点盐，搅拌均匀后腌制30分钟。▽
腌制好的肉片串在竹签上，每根竹签串3-4片就可以了，如果串太多，烤制的时候容易受热不均匀。▽
把锅烧热，放少许油。▽
然后加入4-5勺沙爹酱，沙爹酱的量大概是100克左右，转小火把沙爹酱稍微煎一下，煎30秒到1分钟左右，这样可以让香料的味道更好地散发出来。▽
沙爹酱沸腾后，盛出备用，接下来就可以开始烤肉了。在家做烤肉，我们可以用平底锅，但要增加一个步骤，把锡箔纸做成一个小碗的形状。▽
为了防止粘锅，我们用刷子在碗底刷一层油，然后再把肉串放进去。▽
再用锡箔纸做一个小盖子，把碗密封好，烤5-8分钟。▽
烤的时候不用盖锅盖，中途要不时打开锡纸盖观察，给肉串翻个面，烤的时候还可以不时刷一些沙爹酱，味道更浓郁！▽
金黄的烤肉串出锅啦~搭配上浓郁醇香的沙爹酱，光是闻味道都觉得口水要流出来了！
吃的时候还可以再蘸一些沙爹酱，咸甜微辣，肉质松软，吃起来一点也不柴，一口一块肉，根本停不下来！还等什么？你也赶快动手做吧！
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