1.烤鹿肉
1.烤鹿肉
一、原料： 1.主料：鹿肉1500克、洋葱、胡萝卜、芹菜各少许。 2.调料：精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。 二、制法： 1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。 2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。 鹿肉具有补益气血、补肾益精的作用。《医林纂要》载：“补脾胃，益气血，补肋命门，壮阳益精，暖腰脊。”可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症，阴虚火旺者忌食用。
一、原料： 1.主料：鹿肉1500克、洋葱、胡萝卜、芹菜各少许。 2.调料：精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。 二、制法： 1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。 2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。 鹿肉具有补益气血、补肾益精的功效。《医林纂要》载：“补脾胃，益气血，补肋命门，壮阳益精，暖腰脊。”可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症，阴虚火旺者忌食用。
2.红枣炖鹿肉
2.红枣炖鹿肉
一、原料： 1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。 二、制法： 1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。 2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。 鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。
一、原料： 1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。 二、制法： 1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。 2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。 鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。
3.鹿肉汤
3.鹿肉汤
一、原料： 1.主料：鹿肉250克，核桃肉30克。 2.调料：精盐。 二、制法： 1.将鹿肉洗净切片。核桃肉去掉种皮。 2.锅中注入清水适量，烧开后，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟烂。用盐调味即成。 鹿肉具有补五脏、调血脉的功效。《名医别录》载：“补中，强五脏，益气力。”核桃肉具有补肾固精、温肺定喘、润肠等功效。二者组成菜，具有益脾胃、补肾精、益气血的功效。适用于虚弱赢瘦、营养不良、贫血、肾虚咳喘、腰脚松软、阳痿、遗精、小便频繁、便秘等病症患者食用。健康人食用强身少病，延年益寿。
一、原料： 1.主料：鹿肉250克，核桃肉30克。 2.调料：精盐。 二、制法： 1.将鹿肉洗净切片。核桃肉去掉种皮。 2.锅中注入清水适量，烧开后，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟烂。用盐调味即成。 鹿肉具有补五脏、调血脉的功效。《名医别录》载：“补中，强五脏，益气力。”核桃肉具有补肾固精、温肺定喘、润肠等功效。二者组成菜，具有益脾胃、补肾精、益气血的功效。适用于虚弱赢瘦、营养不良、贫血、肾虚咳喘、腰脚松软、阳痿、遗精、小便频繁、便秘等病症患者食用。健康人食用强身少病，延年益寿。
4.炒鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉250克，棒蘑50克。 2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。 二、制法： 1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。 2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒，加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。 此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五脏、壮阳益精等作用。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。
4.炒鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉250克，棒蘑50克。 2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。 二、制法： 1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。 2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒，加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。 此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。
5.红烧鹿肉
5.红烧鹿肉
主料辅料:鹿肉500克、水发玉兰片25克、香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。
主料辅料:鹿肉500克、水发玉兰片25克、香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。
制作方法:
制作方法:
1.将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
1.将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2.将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
2.将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3.将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
3.将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
菜品功效:补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症
菜品功效:补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症
6.鹿肉饺子：
6.鹿肉饺子：
做法：鹿肉切碎，放入葱花，少许水，油各种调料拌匀．然后包饺子．因为人多做了煎饺，蒸饺，水饺，还是煎饺好吃．
做法：鹿肉切碎，放入葱花，少许水，油各种调料拌匀．然后包饺子．因为人多做了煎饺，蒸饺，水饺，还是煎饺好吃．
吃饺子的时候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香
吃饺子的时候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香
鹿肉禁忌：
鹿肉禁忌：
不可与鲍鱼同食，不可与虾同食，不可与茭白、鸭同食。这些禁忌千万要遵守，否则后果可能会很严重。
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