酥油茶
喝酒有酒文化，喝茶也有茶文化。中国是茶的故乡，生活中离不开茶。汉族人喝茶，讲究心情和茶品。茶，可以清心。茶，又分出红茶、绿茶、花茶三大类。其中的细类，恐怕没有几个人分得清楚。英国人也喜欢喝茶，却是在红茶中加了奶，称为奶茶，再配了茶点，在下午休闲时喝。日本人更是精细到把茶上升到“道”，称为“茶道”。在西藏，喝酥油茶，却是一种生活必需。
酥油茶，如其名，是酥油与茶混合而成的饮品。酥油与黄油大致相同，是从牛奶中提炼的油脂。酥油的营养价值很高，含有充足的蛋白质和热量。在高原寒冷缺氧的环境里，是藏族人必不可少的食品。茶叶中含有丰富的氨基酸和维生素，能够帮助消化，生津止渴，既解油腻，又除疲劳。把一定比例的酥油与茶水、盐充分混合，制成的酥油茶，既有酥油的醇厚，又有茶的清香，两者相得益彰。酥油与茶一旦结合，就成了再也解不开的缘分。难怪藏族人有句谚语：“宁可一日无食，不可一日无茶。”
藏族嗜好酥油茶还与一则民间爱情故事有关系。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐就会再次相遇，这则由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力，被藏族人民广为传颂。
不过，由于高原特殊的地理条件，西藏并不产茶，茶是经由内地传入西藏的。据史料记载，从西汉时起，就开辟了从四川(蜀)到印度(毒)的“蜀毒道”，进行贸易往来。,这条道路途经西藏，茶叶也由此传入西藏。不过，当时传入西藏的茶不多，也没有在藏族人家中形成喝茶的习俗。据藏文史籍记载，藏族先民对茶叶有了认识和需求，是从吐蕃王朝的都松莽布支赞普时期(676—704年在位)开始的。茶叶在西藏最初是被当作珍贵的保健品看待的，一般百姓还难以享用。
此后，随着文成公主进藏、唐朝与吐蕃建立了亲密关系，双方之间的政治文化和经济贸易交往日益频繁。渐渐地，从内地的四川、云南、青海等地形成了几条通往西藏的“茶马古道”。茶叶由此大量传入，成为藏族人的生活必需品。茶马古道，经由历朝历代，一直延续下来。在古道上来来往往的茶马，不仅是商品，更成为一种政治经济文化联系的象征。
酥油茶在藏族人家的日常生活中，必不可少。每天清晨起来，第一件事就是烧水打茶。过去打茶，用特制的酥油筒，比较费劲。现在，人们用搅拌机打茶，非常方便。在较大的招待场合，甚至有用干净的洗衣机搅拌打茶的。在藏族人家作客，一杯香浓的酥油茶是绝不会少的。汉族人敬茶，讲究的是“茶半敬人”，但藏族人不同，殷勤的女主人总是随时注意保持客人的茶杯，你刚喝了一口，便马上添满，并且时时到你跟前，双手托起茶杯劝茶。那种浓浓满满情意，随着一口一口香甜的酥油茶，直暖到心里去……
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