苦斋婆
中文学名：败酱草
基本资料
苦斋菜
闽西人 苦斋菜
闻之味苦，食之苦中带甜，具有清热解毒、清肝明目，祛湿等药效。需煮熟食用，或晒制成干，可跟猪大肠或老鸭一起煮汤喝，闻起来有一种类似”臭脚丫子”的气味，但是吃起来味道鲜美，广东福建一带常见。
在广东客家称为苦斋婆或者苦斋麻。属于野菜。凉性。多用于煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。
野苦斋在广东粤北地区是有名的常用药效野菜，有新鲜的亦有晒干的野苦斋菜干，在清远尤为家喻户晓，称之为”苦斋婆”，春天是野苦斋采摘上市的季节，当地人常以嫩叶作汤或炒食。其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。
成份及功能
野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。另外野苦斋煲猪骨是当地人们一个春日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。
在这里要跟各位说清楚，苦斋婆味道是比较奇怪的，有人说它的味道跟臭咸鱼一样，闻起来怪怪的。它是和榴莲那样，起初因味道而排斥，但是品尝过后，因味道而吸引。当亲们收到汤料泡的时候别说难闻，此菜的味道就是这个样子，煲的时候也有这种味，是菜本身与生俱来的。
苦斋婆煲烧猪骨：清热，祛湿，下火。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤成分，特殊的风味可明显增强食欲，《本草纲目》有载：寒、无毒、有安心益气、除面目及舌下黄、利小便、治菌痢、补虚止咳等功能。现代中医认为，苦菜可清热解毒、抗病毒、护肝明目、提高机体免疫力。
制作方法:（很简单）
1、清洗苦斋菜，搓净表面的灰尘；（干品都会有灰尘）
2、用清水浸泡20分钟左右；
3、烧猪骨，切块。蜜枣
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲1.5小时，下盐调味即可食用。
苦斋婆猪肚汤：味道醇甘可口，为粤北民间消暑湿、健脾胃的常用家庭汤饮，亦为此时肠胃不适的食疗汤水。
苦斋婆在粤北是有名的常用药效野菜，有鲜用亦有干品，在清远尤为家喻户晓，称之为“苦斋婆”，常以嫩叶作汤或炒食。其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。
材料：苦斋婆50克（苦斋婆菜干），猪肚1个、生姜3片。
制作方法：1、野苦斋洗净，稍浸泡；
2、猪肚冲洗净，翻转用生粉反复洗净，再冲洗干净。
3、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。
4、此量可供3～4人用，猪肚可捞起切块，拌入酱油佐餐用。
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