茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养，尤其皮中富含花青素，能将体内的自由基清除，使机体保持健康的状态。但是大家都知道，茄子喜油，如果油放少了，就不好吃啦！
夏天天热，在厨房里呆着简直是一种折磨。少油无油的烹饪方式最好啦，而今天哈妹教你这几款简单快手的少油茄子菜满足你所有要求哦，快来跟哈妹学学做法吧！
土豆拌茄子
配料:
土豆1个、茄子3个大蒜、蒜1头、海鲜酱油适量、香油适量
烹饪步骤:
1.土豆洗净去皮切长条
2.茄子洗净
3.土豆和茄子放入蒸锅中，大火蒸十五分钟
4.蒜剁碎，加适量的酱油和香油，调成酱汁
5.土豆和茄子蒸熟待凉
6.把茄子从中间撕开，土豆用手弄成块，摆在盘中
7.淋上酱汁即可
菜谱小贴士:
用的是海鲜酱油，所以沒放鸡精调味。
健康蒸茄龙
配料:
紫茄子2个、肉沫适量、胡萝卜一个、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、葱姜蒜末适量、芝麻油1勺、油适量、淀粉适量、料酒适量、小红尖椒5个
烹饪步骤:
1.茄子洗净斜切成夹片状 千万别切断了
2.肉沫加葱花 料酒 糖 生抽 淀粉 一丢丢蚝油拌匀腌20分钟待用
3.茄夹酿上肉沫
4.摆盘 胡萝卜切片隔花摆在茄盒之间
5.蚝油 生抽 糖 芝麻油 老抽 尖椒碎 姜蒜末调匀
6.将调好的汁均匀的淋在茄子上（汁不要淋完 留适量待用）水开蒸20分钟
7.出锅均匀淋上剩下的汁撒葱花 烧适量热油淋在茄子上OK
蒜香手撕茄子
配料:
茄子2个、蒜头适量、熟芝麻适量、蚝油适量、生抽适量、醋适量、虾粉适量、老干妈辣椒油适量
烹饪步骤:
1.准备2个茄子和适量蒜头
2.茄子削皮切断上锅蒸（15分钟左右）（因为茄子皮上有疤所有皮削去了）
3.拿出晾凉，用手起成条
4.蒜头切碎，把蒜末放入碗中加盐，醋，蚝油，生抽，虾粉搅拌均匀（这是给孩子做的不辣的）
5.最后加入老干妈辣椒油（这是做的辣的）
6.把调好的汁浇在茄子上即可
豆渣蒸包（茄子肉馅）
配料:
包子皮:普通面粉适量、豆渣1中碗、鸡蛋2个、盐1小勺、植物油2勺、酵母粉2勺
馅料:茄子2个、肉馅300克、葱适量、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、香油适量、料酒少量
烹饪步骤:
1.先发面做包子面皮，把打豆浆出来的豆渣连同剩下的无法分离出来的豆浆一起放在盆中
2.打入两个鸡蛋，加1小勺盐，2勺酵母粉，用筷子搅拌均匀
3.一边分多次添加面粉，一边用筷子继续搅拌，直到形成成型的面团
4.然后再用手揉成柔软光滑的面团，加入两勺植物油，再次揉匀，放在温暖出发酵一个半小时左右
5.也可以放在面包机里使用发面团功能
6.面团发酵时准备包子馅料，大葱切葱花，肥瘦3:7的猪肉绞成肉馅，加入葱花，适量油、香油、料酒、酱油充分搅拌均匀再搅打五分钟上劲，静置二十分钟入味
7.茄子洗干净，切成小丁放在盆中，加一勺盐拌匀腌制十分钟杀水
8.十分钟后，用手把茄子丁挤出水来，挤干水后的茄子丁放在盆中，倒入拌好的肉馅，酌情添加生抽、盐和油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，馅料就做好了
9.面团发至2-2.5倍大时就可以了
10.把发好的面团再次揉匀排气，取一块面团揉搓成长条状
11.切成大小一致的剂子，撒面粉防沾，按成小圆饼，用擀面杖擀成圆形包子皮
12.取一个包子皮，在中央放适量馅料，一边用左手拇指往中央按压馅料，一边用右手拇指和食指沿四周边缘捏褶子
13.封口捏紧即可
14.依此法包好所有包子，把包子放在温暖处饧发十五分钟
15.然后蒸锅放足量水，包子上锅中火蒸25-30分钟即可，关火后立刻打开锅盖，稍微凉气后，出锅装盘，小小的蒸包，皮有豆香鸡蛋香，馅儿有肉香茄子鲜，丰富啊
菜谱小贴士:
1.做面团时，先把面粉和油以外的其它材料混合均匀，然后分多次试着加入面粉，这样比较好掌握面粉的用量。
2.鸡蛋过敏的朋友可以不用加鸡蛋做面团。
3.没有面包机就把面团放在温暖处发面就行。
4.茄子加盐腌制可以杀去过多的水分，另外如果介意的话可以把茄子去皮，但是建议留着茄子皮，因为真的很有营养价值和药用价值！当然可以换成其它馅料。
5.蒸包子的时间请根据包子数量多少和肉馅素馅之分，灵活掌握！
6.关火后要马上打开锅盖，否则锅盖上的水蒸气会遇冷凝结成小水滴滴落在包子上，影响品相！
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