白菜是一种常见的食材，做法也是多种多样的，其中有一种做法非常适合在夏天吃。这个做法就是凉拌白菜，制作过程呢很简单，做出来之后非常的美味，开胃又下饭。接下来咱们就一起去看一下这道凉拌白菜究竟是怎么做的吧。
【凉拌白菜】
【制作食材】白菜，花生米，粉丝，干辣椒，大蒜，青椒，食用盐，生抽，陈醋，蚝油，食用油
【制作步骤】
1、准备两颗小白菜，一小把花生米，一把粉丝，两根干辣椒，5粒大蒜，一根青椒。食材和料头准备好了，咱们就开始准备调味料，准备适量的食用盐，生抽，陈醋，蚝油和食用油。食材，料头和调味料都准备好了之后就开始处理和烹饪吧。
2、咱们先处理一下准备好的两颗小白菜。把小白菜外面的老叶给它掰掉，然后对半切开，根部不要切断，然后再对半切开，将小白菜切成4部分。准备好的两颗小白菜都这样处理，处理完了之后咱们把它放到一个大盆中，然后在手上粘上一些食用盐给小白菜涂抹上，涂抹均匀一点，再放到一旁腌制15分钟。
3、把准备好的花生米放到一个保鲜袋或者是塑料袋中，然后再放到案板上，用擀面杖给它敲打碎，尽量敲得碎一点，敲完之后先放到一个小碗中备用。
4、炒锅中烧上半锅的开水，水开了之后咱们把粉丝放进去烫一分钟左右，一分钟之后粉丝就会变得非常软，而且也已经熟了，咱们把粉丝捞出来放到凉水中泡凉，这样会让粉丝口感变得筋道。
5、粉丝焯完水之后，咱们把白菜也放进去焯一下水，因为白菜比较大，咱们烧的水没法没过白菜，所以在焯水的时候要不断地翻动一下白菜，让白菜受热均匀，白菜焯水到断生之后给它捞出来，放到一个小盆中晾凉。
6、下面咱们开始准备料汁，把准备好的两根干辣椒表面稍微清洗一下，然后用剪刀剪碎，剪到一个空的小碗中，再向小碗中加入剁碎的蒜末和切好的青椒小丁，然后再向碗中放入适量的食用盐，生抽，陈醋和蚝油，将它们用筷子搅拌均匀。
7、把晾凉的白菜取出来，然后把根部切断，再把每一半都切得小一点，切好之后将它们整齐地码在一个小盘中，白菜叶朝里白菜根部朝外，然后再放上粉丝，加上我们调好的料汁，最后再放上花生米。起锅烧油，把油烧到微微冒烟的程度，然后直接浇到花生米上面，再盖上一个盖子，焖5分钟，时间到了之后，一道非常美味的凉拌白菜就做好了。
【小贴士】
1、白菜，先不要把根部切断，焯完水放凉之后再切成小条。
2、调的料汁里面加的各种料头和调味料不要加得太多，适合自己的口味就可以了。
3、最后浇上热油之后一定要将白菜再焖5分钟，这一步很关键，可以让白菜更加入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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