糍粑，全国各地都有，做法多样，口感各一，它不是五华专有特产，但是说起五华糍粑，就不得不说棉洋糍粑。糍粑作为棉洋擂茶的标配佐食之一，与鸡颈粄一样，深受吃货喜爱。不少人吃擂茶是醉翁之意，擂茶不是适合所有人口味，但是丰富多样的佐食，却牢牢地抓住了吃货的味蕾，很多人奔着佐食去喝擂茶。五华南片乡镇的人们均有喝擂茶习惯，棉洋与揭西接壤，某种程度上，他们的擂茶更加地道。我喝过多地擂茶，棉洋擂茶可谓是“极品”，佐食中尤其喜欢糍粑。
棉洋糍粑选用本地优质糯米做原料，而且还必须是纯糯米，不能掺入粘米，纯糯米粉制作出来的糍粑，才韧劲十足，才有五华话所说“绕绕韧韧”的嚼劲。糯米浸泡一个晚上后，碾成精细糯米粉。
搅拌粄坯不用凉水，而用滚（开）水，这样能激发糯米粉的粘稠性能。揉捏粄坯越充分，糍粑越有韧劲，这一环节很关键。揉捏充分后，像蒸甜粄（客家年糕）一样，用大锅蒸熟粄坯，趁热起锅倒入大口容器（瓦缸、石臼、水桶等）中，普遍就地取材用水桶，进行充分搅拌。搅拌糍粑是极其重要的一道工序，搅拌的彻底与力度，直接决定着糍粑的韧劲。
搅拌初期加入少许猪油，既加强糍粑的韧劲，又增强糍粑的香味。也有加入花生油，与各人喜欢的口感有关，没有定规。
糍粑添加不添加糖是值得玩味的事情，有人主张不加糖，等到和芝麻花生粉混在一起，作为沾料。这样能够增加糍粑表面的湿润度，但是容易混粘在一起，纠缠不清。有人总结出了经验，在糍粑里先加糖，沾料保持干燥，糍粑之间能各自独立成团，即便不是现场食用，打包也能保持颗粒分明。如果用保鲜膜密封，微波炉加热，鲜味不失，口感香甜。
有些地方如一些少数民族地区，把搅拌好的糍粑倒进石臼里，用木槌进行大力反复锤打，以此增强糍粑韧劲。客家地区也有用脚踏石臼的方法，充分锤踏糍粑，达到与木槌锤打同等效果。棉洋糍粑则是以其特有的搅拌方式替代捶打，同样能够增强韧劲，由于糍粑与擂茶密不可分，用擂茶棒搅拌最为普遍。量大的话，还可以用锄头柄，力度更容易把握。
糍粑沾料主要是花生米和黑芝麻，臻选饱满颗粒的花生米和黑芝麻，分别下锅炒熟炒酥炒香。随后起锅倒入小石臼，手工捣碎。手工捣碎的花生米黑芝麻，奇特浓香尽出。对比机器粉碎，简直天壤之别，香味妙不可言。这个手工活不能图省，吃货说花生米芝麻自然破裂，其香味方能灵魂出窍。捣碎后金色粉末与乌黑粉末互相搅拌融合在一起，等待糍粑揉好捏成小团，跳进粉堆里，香味互串交融，摇身一变为“糍粑”。大小合适的糍粑，投进嘴里，咀嚼出绵柔韧劲，咀嚼出甜香悠长，咀嚼出人间真味。别说糍粑哪里都有，吃过地道手工棉洋糍粑之后，吃货自然会做出明智选择。
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