可以肯定的是，巅峰罐头是标明不加胶的产品，所以只要是真品，通常胶质主要是肉冻。至于如何区分是胶还是冻，也有不少方法……下面详细讲述。
是胶还是冻，一试就知
罐头里看到的，究竟是胶还是肉冻，并非不能判断。
最直接的方法就是下嘴试吃！直接吃，肉冻和胶的味道如果你分不出来，那么味觉就是出问题了！
例如巅峰猫罐，号称是人类能吃的级别，亲口尝一点儿，不会有问题。
第二种方法，可以取出其中一点，进行加热。如果是肉冻，肯定会化成肉汤，胶则没那么容易融化，通常会变成粘稠状。
最后，上手摸一摸，肉冻通常更软脆，而胶则弹性更大。
猫罐头里的胶，最常见的是卡拉胶（Carrageenan），这是一种常见的食品添加剂，充满争议，稍后会详细论述。还有果阿胶（Guar gum），这是一种能净化水源的增稠剂，会刺激肠道，干扰免疫。另一种则是决明子胶（Cassia gum），欧洲食品安全局（EFSA）认为，决明子胶有刺激猫、狗消化系统过敏的风险。
众说纷纭的卡拉胶
在猫粮罐头或者其他宠物罐头食品中，通常添加的是食用级别卡拉胶。这是一种从红海藻里提取的食品添加剂，通常作为增稠剂添加到加工食品中，特别是乳制品、某些熟食肉类和其他预制食品中。
注意，这里说的是食品，而不只是宠物食品，人类的食物中也可能添加。
不仅如此，由于卡拉胶来自海藻，许多人认为它是天然的，可能是健康的，甚至被列为「有机产品」中。
问题在于，是卡拉胶既没有营养，也不是天然的或有机认证的产品，而是使用碱从海藻中提取的加工添加剂。
研究表明，卡拉胶具有高度炎症性，会引发免疫反应，可能会导致胃肠道系统炎症和其他相关问题。
2016年12月，美国农业部（USDA）的专家顾问委员会——美国国家有机标准委员会（NOSB），在听取了有关卡拉胶潜在健康风险和替代成分有效性的证据后，投票决定将卡拉胶从有机产品清单中删除。但从技术层面说，这种投票只能形成一个给农业部的建议，而美国农业部历史上几乎总是支持专家小组一边，但2018年4月，否决了NOSB的建议，卡拉胶被保留在有机食品中。
美国农业部在《联邦公报》的一份声明中表示，虽然专家委员会做出了判断，但鉴于卡拉胶在处理农产品时仍然是必要的，没有完全天然的替代品，因此做出这一决定。
国际癌症研究机构（IARC）将降解的卡拉胶（又称角叉菜胶）列为一种人类的可能致癌物。降解的卡拉胶不同于上面所说的食用级别卡拉胶，它是用酸而不是碱来处理的，炎症性非常强，以至于在实验室研究中常被用来诱导动物炎症，以测试抗炎剂。
虽然食用级别的卡拉胶跟降解卡拉胶不同，但有人也担心，一旦进入机体，胃酸可能会把食品级卡拉胶变成潜在的致癌降解卡拉胶。而这对猫咪而言就意味着更大的风险，因为猫的胃酸比人更强。在动物试验中，卡拉胶在致癌物存在的情况下，加速了病情恶化。
卡拉胶会致病甚至致癌？
有研究发现，暴露于未降解即食用级别的卡拉胶，与肠道溃疡的增加，甚至潜在的癌症病变有关。在美国聚宝盆研究所（Cornucopia Institute）2016年的一份报告指出，大量的研究对卡拉胶的炎症特性提出了严重担忧。
卡拉胶独特的化学结构会在体内引发一种天生的免疫反应，机体将其视为一种危险的入侵者，这种免疫反应会导致炎症。经常或每天食用卡拉胶，炎症就会持续很长时间，这将带来严重的健康问题，是更严重疾病的先兆。
事实上，医学界早就认识到炎症与100多种人类疾病有关，包括炎症性肠病（IBD）、类风湿关节炎和动脉硬化。炎症也与癌症有关。
许多有胃肠道症状的人，包括从轻微的腹胀，到肠易激综合征，再到严重的炎症性肠病患者，一旦从饮食中去除卡拉胶，可以大大改善其胃肠道健康。
研究人员也在探索卡拉胶有害的其他方面。例如有科学家发现，与卡拉胶接触会降低人体细胞中某些有益酶的活性。另外一项研究显示，将小鼠暴露在饮用水中的卡拉胶里，会导致其胰岛素功能受损和严重的葡萄糖耐受不良，这是糖尿病的先兆。
甚至还有人担心，2012年日本福岛核电站泄漏后，提取自海藻的卡拉胶可能被核辐射污染。不过，因为这种海藻主要来自南美阿根廷、智利和秘鲁海岸，不在污染最严重海域，风险没有那么大。
哪些食物可能含有卡拉胶？
事实上，跟猫咪吃的罐头一样，人类也需要担心自己的食物中是否含有卡拉胶。
宠物食品罐头，只是这种添加剂使用的一个小小领域，在以下产品中，都可能存在卡拉胶成分——
1、乳制品：包括鲜奶油、巧克力奶、冰淇淋、酸奶油、白软干酪和可挤式酸奶（通常面向儿童）；
2、奶类替代品：包括豆浆、杏仁奶、大麻奶、椰奶、豆浆甜点和豆浆布丁；
3、肉类制品：如处理过的加工鸡肉等；
4、营养蛋白饮料；
5、素食加工食物：如罐头汤，肉汤，微波晚餐和冷冻披萨；
6、保健品：如可咀嚼的维生素等。
欧盟对卡拉胶有更为严格的限制，2008年后严禁婴幼儿配方奶使用卡拉胶。
但食品制造商有很大的动机在产品中添加卡拉胶，这是一种经济替代食品中的脂肪的方式。所谓增稠剂，就是一种稳定剂，有助防止食物分离。一方面，打开时看起来更饱满美观，不至于松散零碎。此外，加入卡拉胶后的食物，可以在不摇晃或搅拌的情况下食用。
其健康替代品包括瓜尔豆胶和槐豆胶，像希尔思的猫罐头就采取这一做法，使用号称「最好的粘结增稠剂」瓜尔豆胶。
或者根本不必加胶，简单地建议消费者使用前摇匀，也能起到同样效果……特别是巧克力牛奶之类的饮料。
为了满足消费者的需求，一些公司已经将卡拉胶从他们的产品中去除，但其他许多公司还没有。例如，本文开头提到的巅峰，就停止了卡拉胶使用，所以可以放心食用。
对于卡拉胶，由于这是一个尚无定论的食物添加剂，因此选购猫罐时不必过于杞人忧天。买得起不含胶的优质罐头自然更好，哪怕用了卡拉胶，事实上罐头对比干粮也是利大于弊。
不过，有几种猫咪需要避免食用含有卡拉胶的罐头。第一种是炎症性肠炎（IBD）的猫咪，因为它会刺激炎症；第二种则是有糖尿病风险的猫子，譬如特别胖的猫咪。
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