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“你肚子饿不饿？
我煮碗面给你吃？”
在《大内密探零零发》里
不管周星驰怎样落魄回到家
刘嘉玲都会给他煮上一碗热腾腾的面
有多少人是只爱吃面食呢~
今天吃货君为大家收集了几个好次的面条做法
快捷！方便！易做！
下班回家就可以学着煮啦~
chihuoiii
面条做法
鲜虾云吞面
用 料
鸡蛋面2块 / 云吞皮 1包 / 半肥猪肉 200g
虾仁150g / 马蹄2个 / 鸡蛋 1个 / 高汤适量
韭黄少许 / 生菜适量 / 盐1茶匙 / 生抽1茶匙
糖1/2茶匙 / 生粉2茶匙 / 鸡粉1/2茶匙 / 料酒少许
胡椒粉少許 / 香油少许 / 大红浙醋1大勺
做 法
1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中
2.打入一个鸡蛋，放入适量海天金标生抽
3.再放入适量白糖、鸡粉和料酒；再加入少许生粉；最后加入少许香油
4.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀
5.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央
6.包法如下
7.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开
8.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；再次将水烧开，放入面煮熟
9.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料
10.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜
11.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可
芝麻肉酱焗意面
用 料
斜管面200g / 现磨黑胡椒粉 / 切达芝士适量
马苏里拉芝士适量 /牛绞肉500g / 西芹130g
胡萝卜130g / 洋葱160g / 培根3条/ 盐少量
意大利去皮番茄罐头1罐 / 红酒220ml / 香叶2片
意大利综合香料2小摄 / 番茄膏60g / 橄榄油适量
做 法
1.用橄榄油将牛绞肉煸炒，磨入黑胡椒碎一起炒香，盛出备用
2.再用橄榄油煸香培根碎，倒入西芹、胡萝卜、洋葱碎，直到蔬菜炒软
3.将炒好的牛绞肉沥干水倒入蔬菜中一起炒匀，磨入适量黑胡椒碎
4、倒入红酒，开大火炒，直到酒精挥发
5.加入去皮番茄罐头，将所有原料炒匀后再加入番茄膏一起翻炒
6.加入香叶和意大利综合香料炒匀后加入水没过牛肉，开大火煮开
7.关小火炖煮至汁液略收浓，最后加入盐调味即可
8.取适量斜管面，水中加入盐和橄榄油，煮至8分熟
9.取焗碗，按顺序：肉酱在底部+斜管面+肉酱+混合芝士+斜管面+肉酱+混合芝士
10.烤箱上下火200度预热后放置烤箱中层，烘烤10分钟即可
小贴士：
1.肉类也可以换成一半猪肉一半牛肉，另外西芹、胡萝卜、洋葱尽量切成碎
2.没有去皮番茄罐头的，可以换成3颗番茄，用开水烫去皮后切小丁即可
3.番茄膏的用量按各人喜欢，还有根据当天使用的番茄品质来决定，有些番茄风味不够，番茄膏就可以多加一些
4.芝士要用马苏里拉才会拉丝，混切达芝士纯属个人喜好
5.烘烤的温度和时间仅供参与，请按烤箱性能适当调整
老北京炸酱面
用 料
面条 / 猪肉末 / 甜面酱 / 黄豆酱
黄瓜 / 胡萝卜 / 葱花 / 姜末 / 香菜
做 法
1.甜面酱、黄豆酱按照1:1.5的比例搅拌均匀
2.葱姜末爆锅，下肉馅炒至变色，加入酱料炒香~
3.这个过程比较漫长，至少要小火翻炒20分钟~
4.炒酱的过程中就可以煮面啦~煮好的面条捞出，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝~
5.把酱浇到煮好的面条上，再撒上葱花香菜，拌匀，开吃~
粤式炒面
用 料
面条 / 豆芽 / 韭菜 / 葱
姜 / 酱油 / 盐 / 熟芝麻
做 法
1.选择细面，煮的稍硬些，然后控干水分~
2.葱姜爆锅，放入蔬菜煸炒~
3.下入面条一起翻炒，加酱油、盐调味~
4.出锅撒上葱丝和炒熟的白芝麻，分外好吃~
葱油拌面
用 料
面条 / 小葱 / 油
老抽 / 白糖 / 盐/ 生抽
做 法
1.熬葱油~中火熬至焦黄。（没有小葱的话，可以用洋葱和大葱代替~）
2.熬好的葱油加入生抽、老抽、盐、白糖调味~
3.放在煮好的面上，拌匀即可~
干炒牛河
用 料
牛肉 / 生抽 / 白糖 / 花生油
绿豆芽 / 韭黄 / 洋葱 / 香葱
做 法
1.牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时
2.河粉买回来后用手把粘连的掰开
3.将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净；韭黄、香葱、洋葱切成段
4.锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油
5.将牛肉滤干油待用
6.将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅
7.把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可
8.将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段；再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀
9.调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了
小贴士：
1.牛肉要提前腌制，先用水喂喂它，然后加糖、生抽调味，最后再用花生油拌匀，放置半小时以上，最好放冰箱里放置4个小时，炒出来的牛肉才更嫩
2.腌制牛肉放料的顺序不要弄错了，加糖可以令牛肉更嫩，千万别加盐，那会让牛肉出水而不是吸水，牛肉炒起来会变干的
3.牛肉要走油，一变色刚熟就行了；牛肉走油后，锅里的油一定要倒干净，因为接下来的步骤一滴油都不需要，如果另外用锅子炒的话，那则要加油润一下锅，再把油倒干净
4.倒掉油的锅要大火烧热，烧的起烟最好，不要怕河粉会糊了，不会的
5.买回来的河粉会有些粘连，要一条条掰开，才好炒，同时绿豆芽不要放太多，因为家里的炉头火力不够，豆芽放多了会出水，火力不够又不能快速收干，影响口感
6.调味的时候，可以离火调味拌匀，然后再置于炉上猛火快炒
7.在家里炒这个菜用筷子比锅铲要好；干炒牛河全程都要猛火快炒，才够“锅气”
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