在炎热的夏季时间，很多人都会对美食没有什么特别的胃口，不过凉皮确实夏季时间最为受欢迎的美食，特别是将凉皮搭配雪碧和肉夹馍，各种口味混合在一起，并且凉爽宜人，特别的开胃，简直是夏季饮食中最为美味的黄金搭配。那么美味的凉皮是用什么制作的呢?凉皮的制作是什么呢?
凉皮是用什么制作的
凉皮是用面粉加工制作出来的美食，由于地域、原料、制作方法不同，凉皮的种类也会有所不同，食用口感也会有所不同，不过经过调料调制以后的凉皮，都会具有很好消暑开胃的食用功效。
凉皮中含有的营养物质还具有消食开胃、健脾养胃的食用功效。
凉皮的做法
1、准备适量的面粉以及食盐，加入适量的清水，揉成软硬适中的面团，放置在室温下饧30分钟左右。
2、将饧好的面团放入一个大一点的容器内，然后加入适量的清水，慢慢的洗面筋。
3、在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
4、不断地清洗面团至水不在浑浊，就将面面筋洗出来了，加入适量的发酵粉以后，上锅中蒸煮20分钟，就可以出锅切成小丁，和凉皮搭配食用。
5、将清洗以后的面糊静置3个小时以上，将上层的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、蒸锅水开，然后将面糊倒入蒸凉皮的模子里，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖，蒸煮3分钟，依次将面糊蒸煮完，不同层次之间的面皮用适量食用油进行隔离。
7、将蒸煮好以后的凉皮切成条，然后加入适量的调味料和面筋，就可以食用了。
凉皮的调拌方法
1、将桂皮、花椒、八角、香果等研成极细的粉末，配成调料面。
2、油锅内加入适量的食用油，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面。
3、每次都要搅动均匀，以免油泼不均匀，影响食用口感，即成调料辣椒油。
4、在碗中加入适量的食盐、调味料、辣椒油、蒜汁、姜汁、白醋、白糖水等，充分的搅拌均匀淋上凉皮上就可以食用了。
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