春末夏初，此时正是枇杷果实成熟的时节，金灿灿的枇杷果酸甜可口，惹人喜爱。你知道吗，枇杷从果到叶子都有着很好的药用价值。
枇杷，因叶子形状似乐器琵琶而得名，也叫做金丸、芦枝、炎果和焦子等。枇杷生长规律与大多数果树不同，是在秋天或者初冬开花，果实在春天至初夏成熟，早于其他水果，“果木中独备四时之气者”，说的就是枇杷。
01
枇杷叶药用最广
不少老百姓以为枇杷的止咳效果最好，其实药用最广、药效最好的当数枇杷叶。目前市面上的枇杷制剂，就是以枇杷叶为主要原料制作而成，如枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等。
枇杷叶性微寒，味苦，归肺、胃经，具有清肺止咳，降逆止呕的功效，主要用于肺热咳嗽、胃热呕吐。
■ 肺热咳嗽
枇杷叶止咳具有两个特点：清降肺热而用于肺热咳嗽之咳嗽咯痰、痰色黄质地黏，伴有口干，常配伍贝母、瓜蒌以清肺化痰、止咳平喘，如川贝枇杷露；润降肺气而用于肺燥咳嗽之干咳无痰或少痰，伴有口燥咽干，常配伍麦冬、桑叶以养阴润燥、润肺止咳，如清燥救肺汤。
■ 胃热呕吐
胃的特性是喜润恶燥、以降为顺。引起呕吐的原因很多，但胃气上逆是最主要的病机。因此，治疗呕吐必须降逆胃气。
枇杷叶十分适应于胃的特性：苦寒清降，能清胃热、降胃气；甘寒生津，能养胃阴、润胃燥。因此，枇杷叶对于胃热引起的呕吐十分有效，常配伍黄连、竹茹等。
但是需要注意的是，枇杷叶性寒，不适宜用于寒性咳嗽、胃寒作呕者，如《本草经疏》言枇杷叶：“胃寒呕吐及肺感风寒咳嗽者，法并忌之”。
02
枇杷一身都是宝
枇杷果
枇杷果，形如黄杏，柔软多汁，味道酸甜可口，每年三、四月份为盛产季节，是一年中最早成熟的水果品种。枇杷果是营养价值丰富的保健水果，富含人体所需的多种营养元素，其胡萝卜素含量较高，在水果之中名列前茅。
枇杷果是中国古代最早用于食疗的果品之一。李时珍在《本草纲目》中记载：“枇杷能润五脏，滋心肺”，《日华子本草》记载枇杷：“治肺气，润五脏，下气，止呕逆，并渴疾”。
中医认为，枇杷果性凉，味甘、酸，入脾、肺、肝经，具有清肺润肺、生津止渴、化痰止咳、降逆止呕等功效。枇杷入膳可用于食欲不振，或气失和降干呕不欲食、阴虚肺燥咳嗽、咽干口渴等。
现代营养学认为，枇杷果营养价值高，主要包括：
滋补强身
枇杷含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E和B族维生素，以及钾、钙、镁、铁等营养成分， 能为人体补充大量营养元素和增强体质。
健胃消食
枇杷所含的柠檬酸和苹果酸等有机酸物质，能刺激消化液分泌 ，从而增进食欲和促进消化。
预防流感
枇杷果实含有大量的蛋白质、维生素C和三萜酸等成分，能辅助提高机体免疫力，杀菌、消炎和抗病毒。
治疗呕吐
枇杷果皮、叶有治疗呕吐的功效，可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品。
镇咳平喘
枇杷核中含有苦杏仁甙，苦杏仁甙在体内经微生物酶或苦杏仁酶水解生成苯甲醛和氢氰酸，能抑制呼吸中枢，具有镇咳平喘的功效。
美肤养颜
枇杷中的维生素A、 维生素C、维生素E和胡萝卜素等美肤成分 ，有助于防止皮肤长痘、抑制皮肤色素沉着、延缓肌肤衰老和保持皮肤水润。
降脂减肥
枇杷中丰富的B族维生素、膳食纤维和果胶，能促进体内脂肪分解、抑制肠道吸收脂肪，使人产生饱腹感，有助于降脂减肥。
枇杷食用禁忌
枇杷果风味酸甜，容易多食，殊不知食用枇杷果也有禁忌。《随息居饮食谱》关于枇杷果有记载：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”，故脾虚痰湿之人应少吃枇杷，否则容易引起腹痛腹泻等。
另外，枇杷果比较甜、含糖量相对较高，糖尿病患者要控制食用量。
枇杷核
枇杷核是枇杷果的果仁，晒干后可入药。中医古籍记载枇杷核“治疝气，消水肿，利骨节，治瘰疬”。枇杷核性平微寒，味苦，归肺、肝经，具有化痰止咳、疏肝行气、利水消肿功效，常用于咳嗽痰多、瘰疬、疝气、水肿、关节不利等疾，可煎汤内服亦可以研末外用，外用主要用于治疗瘰疬（相当于浅表淋巴肿大）。
需注意的是，生枇杷核有毒，含有氰甙类物质，人体食用后容易造成呼吸受损或缺氧的中毒症状，严重可致死，入药时建议在医生指导下使用。因此，吃枇杷果肉时要注意吐核，尤其是孩子，家长应尽量把核去掉再给孩子食用果肉。
枇杷花
枇杷树的花朵亦可入药，一般在冬、春季采花晒干，炮制后入药。《本草纲目》记载枇杷花“治头风，鼻流清涕”。现代本草著作《重庆草药》记载枇杷花“治枯痨咳嗽，痰中带黑血”。枇杷花性平微温、味淡，归肺经，具有疏风止咳的功效，常用于治疗头风、鼻塞流涕、虚劳久嗽、痰中带血等疾。
本品可以单味泡茶饮用，待温度适宜时加少量冰糖或蜂蜜调味，具有预防感冒的作用。
枇杷花、叶搭配使用，清肺润肺的功效更佳，叶与花同煮粥，给孩子吃，可以润肺止咳，对伤风感冒也有缓解功效。
枇杷根
枇杷根，鲜品和干品均可入药。枇杷根味苦、性平，具有止咳、下乳和止痛等功效，常用于虚劳咳嗽、乳汁不通、风湿痹痛等疾。《闽东本草》有记载，治疗关节疼痛可以用鲜枇杷根四两、猪脚一个和黄酒半斤炖服。
03
食疗方推荐
01
枇杷叶水
材料：新鲜枇杷叶5～6片，适量冰糖。
做法：将枇杷叶用水浸润使其软化；再用刷子将叶子上面的绒毛刷干净，反复冲洗，直到肉眼看不到绒毛为止；取出，放入砂锅中，加入适量的水，文火煮开，加入适量冰糖，煮20分钟左右即可，日常可当茶饮用。
功效：清肺止咳，降逆止呕。
02
枇杷芦根饮
原料：枇杷叶去毛15克，鲜芦根10克。
做法：将枇杷叶、鲜芦根用水煎煮30分钟，取汁去渣，代茶饮。亦可放入白糖少许，或以滚开水沏，代茶饮。
功效：清热止呕，适宜于胃中燥热、失其和降而气逆作呕等症。
03
枇杷膏
原料：枇杷叶50片（新鲜者更佳，洗净毛），大梨2个（深脐者佳，去皮心，切片），白蜜300g，大枣250g。
做法：先将枇杷叶放锅内，加适量水煎煮30分钟，取汁去渣，后将梨、枣、蜜一起入煎熬至融烂为止，趁热倒进干净的玻璃瓶中密封存储。
食用方法：每次取10g加入温开水或凉白开中，搅拌均匀即可饮用。
功效：益气健脾、润肺止咳。
04
枇杷叶南杏排骨汤
材料：蜜枇杷叶10克（干品），南杏仁10克，蜜枣2个，猪排骨500克，生姜3片（2人份）。
做法：枇杷叶放入纱布袋里、南杏仁和蜜枣洗净，猪排骨洗净后切块，与生姜一起慢火煮至排骨烂熟后，加盐适量即可。
功效：清胃润肺、生津止咳。
适合人群：肺胃燥热者，常见干咳、鼻干、咽干、口干、大便干、干呕、饥而不欲食和舌红少津等症。
枇杷叶清肺胃热，南杏仁性平，味甘，归肺、胃经，长于润肺止咳平喘、润肠通便，两者共用与蜜枣、猪骨煲汤，可以清胃润肺、生津止咳，适合肺热咳嗽、胃热呕吐者服用。
05
枇杷炖冰糖
材料：枇杷果50克，冰糖5克。
做法：枇杷果洗净去皮，加适量冰糖，一起炖半小时后服用。
功效：缓解喉咙不适、疼痛，尤适合扁桃体发炎引起的咽喉疼痛。
06
枇杷润肺饮
材料：枇杷10枚，银耳半朵，百合20克，枸杞子1小把，冰糖适量。
做法：银耳、百合浸泡洗净，枸杞子洗净备用，枇杷果去皮后备用。将浸泡好的银耳、百合放入炖盅，先加入适量清水后隔水炖1小时，后加入冰糖、枇杷、枸杞子，再炖20分钟即可。
功效：能缓解咳嗽气逆、心烦易怒、大便秘结、口疮频繁等不适，尤宜湿热、阴虚体质者，但气虚、阳虚、痰湿体质者应慎重饮用。
07
枇杷百合瘦肉汤
材料：枇杷果100克，鲜百合20克（干品10克），瘦肉250克，盐2克。
做法：枇杷果去皮、去核，切小块备用。瘦肉切小块，锅中注水烧开，倒入瘦肉，煮约3分钟，捞出装盘备用。锅中注水烧开，倒入瘦肉、枇杷肉、百合，盖上盖，烧开后转小火煲90分钟。加入盐拌匀调味，盛入碗中即可享用。
功效：生津润燥，养阴润肺，清心安神。
使用注意：脾虚泄泻者忌服。
针对小孩子的食疗：
枇杷健脾防感饮
材料：枇杷肉10g，白术8g，佛手3g，南杏仁6g，麦冬5g，黄糖3g。
做法：将所有材料加水炖煮半小时，加黄糖调味即可。
功效：健脾益胃，润肺清心。
宜忌：适用于2岁以上孩子消化好、无病痛时服用。蚕豆病可用。
枇杷花叶糯米粥
材料：糯米30g，枇杷花10g，枇杷叶6g，冰糖3g。
做法：糯米洗净后泡30分钟，于砂锅中注入适量清水，将清洗干净的枇杷花与枇杷叶、糯米放入锅中，煮至软烂，加冰糖调味即可。
功效：清肺止咳。
宜忌：适用于2岁以上孩子消化好、无病痛时服用。蚕豆病可用。
04
如何挑选枇杷？
技巧一：看形状
味美甘甜的枇杷一般呈椭圆形，底座形状越接近五角星形的枇杷，味道越甜;底座聚集为点状的，则一般汁少味淡。
技巧二：看品种
枇杷品种较多，白沙种枇杷品质最好，皮薄汁多、肉厚、质细、味甜；红沙种虽然肉质较厚、汁液较多，但味道甜中略带酸。
技巧三：看皮色
成熟的枇杷表皮呈现略泛光泽的金黄色，还未成熟或缺乏光照的枇杷则呈现淡黄或者青黄色。
枇杷如何保存？
如果是剥皮的枇杷宜用盐水、冰水或是糖水中保存，这样的枇杷不易变色。买回来的枇杷可以直接用纸箱装好，放置于通风处即可，枇杷不宜冷藏，容易导致变色。
小贴士：
1、枇杷叶采摘下来后，背面绒毛很多，煎服前应将绒毛清除干净。煎煮时应用纱布包煎，以免绒毛刺激咽喉引起咳嗽。
2、蜜枇杷叶是将枇杷叶照蜜炙法炒至不粘手而成，药店均可购得。
3、蜜枇杷叶更适合肺热咳嗽者，生枇杷叶更适合胃热呕吐者。■
【来源：黄穗平说脾胃、广州日报健康有约、上海中医药大学附属龙华医院、广州市中西医结合医院等】
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