随着疫情寒潮的初退，众多行业开始复工复产，餐饮企业也陆续开始恢复了堂食业务。而在近期这股复工的浪潮中，餐饮业也有了新的“动作”，部分餐厅涨价引发消费者吐槽，部分餐厅却在折扣促销，引发消费者哄抢。
海底捞宣布涨价的时候，
麦当劳推出了“会员半价桶”
涨价大军代表：海底捞、西贝、喜茶
上周，餐饮业两大巨头–海底捞和西贝门店菜品纷纷涨价，上涨后的价格比原来高出了不少，部分单品上涨了5%，部分单品的涨幅甚至超过了28%，引起了各地网友的强烈不满和吐槽。
尽管海底捞方面已对此次涨价做出了解释，但消费者似乎并不买账。在一片批评中，4月10日，海底捞终于站出来道歉了，其官方微博发布了一封致歉信，信中表示：此次涨价是公司错误的决策，深深伤害了海底捞顾客的利益，即日起，所有门店菜品价格恢复到1月26日停业前标准。
西贝也紧随其后，承诺菜品价格恢复到年前。
餐饮门店涨价并不是什么新鲜事，但此次两大巨头的涨价引起消费者如此激烈的反应，撇开价格不说，背后的原因是值得我们深思的。
以价值体验型餐饮为代表的海底捞和西贝，给予消费者的环境和产品虽然不是最出众的，但其服务体验却是一直都是行业领先的。而在疫情稳定，行业刚进入复苏阶段，门店菜品涨价，自然会引起消费者的不满，这不是单纯的因为价格提升，而是在如此特殊的时期，消费者的消费预期与实际的消费体验之间产生了巨大的落差。
折扣大军代表：麦当劳、肯德基
与海底捞、西贝所受到的争议不同，近日，麦当劳于4月6日发放打折券，在网友面前猛刷了一波好感，受到众多消费者的追捧。
以价格体验型餐饮为代表的肯德基、麦当劳，一直以来都是以主打优惠便捷、快速美味和高性价比著称。此次疫情过后，麦当劳的价格更是一下子回到了10年前，于是我们看到了9.9元麦辣鸡腿汉堡、39元的全家桶、1元每杯的KFC咖啡等等，如此优惠，让消费者直呼“终于薅了麦当劳的羊毛，太爽了”。
稳中求进代表：太二酸菜鱼、眉州东坡
此外，还有一方企业乱中求稳、稳中求进，在维持价格不变的前提下，以增加客户体验值和服务形式的创新，给予消费者更快捷、更高效、更大价值的消费体验，以太二酸菜鱼及眉州东坡为代表。
太二酸菜鱼上线外卖
太二酸菜鱼：通过拓展外送服务城市，支持门店自提，部分菜肴加量10%；延长外卖服务时间；
眉州东坡：启动平价菜站，供应社区提供便利；外卖不涨价，到店自取享受会员价。
越是特殊时期，越是抢占消费者心智、提升品牌在消费者心中地位的好时机，如太二酸菜鱼和眉州东坡这般以顾客需求为出发点，注重客户的体验和感受，方才能赢得顾客的信任和喜爱。
此次的“价格战”，您是否也有很多问号：自家企业该如何更好的生存下去？
国际研修学院认为，餐饮市场大局未定，不可人云亦云。不同品类、不同客单价的餐饮企业会面临不同的主流消费群体，这就意味着，餐饮企业需要根据自身的品牌定位和消费者的需求推出不同的营销策略。“得民心者可得天下”，这句话用在不见硝烟的餐饮业“战场”中同样适用，谁能够获得越多的消费者青睐，谁就能在这个“战场”中站稳脚跟、屹立不倒。
从这次的事件中，
经营者可以得到哪些启示？
透过此次事件，汉源也想给餐饮经营者们一些经营建议作为参考：
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