前几天，“日本豆腐是豆腐吗？”一词条登上热搜，不知道大家是否有所关注。今天赤赤老师就要给大家介绍一下，东北麻辣烫里的常客——日本豆腐究竟是什么呢？
乍一看这个名字，大家可能会觉得它是日本改良后的豆腐料理。那你就上当受骗啦~日本豆腐又名玉子豆腐，在日语中玉子たまご（ta ma go），是鸡蛋的意思。所以，虽然叫做豆腐，但原材料是鸡蛋，跟大豆没有关系。
说到豆腐，那不得不介绍一下豆腐和日本的渊源。豆腐起源于中国，是地地道道的中国美食。唐朝时期传入日本、不断彰显魅力，走进亚洲及其他国家，现如今被世界各国喜爱。唐朝时期(日本奈良时期)，日本派遣唐使来中国学习，将豆腐带到日本。
最初豆腐只是寺庙僧侣的食物，随着素食的普及，豆腐流入贵族和武士阶层。在当时，豆腐被认为是奢侈品，平常老百姓很难接触到，终于到了室町时期，百姓们才有机会品尝到豆腐。
等到江户时期，一本名为《豆腐百珍》的豆腐食谱的发行给豆腐吸引来了火爆的人气，相继发行的《豆腐百珍续篇》《豆腐百珍余禄》等书籍，进一步加速豆腐的普及，让豆腐流入更多寻常人的餐桌。至此之后，豆腐变成了日本人家庭中必不可少的美食之一。
玉子豆腐（日本豆腐）是如何诞生的呢？
据史料记载，玉子豆腐最早可追溯到江户时期。1785年，日本出版的一本名为《万宝料理秘密箱》的书中，记载了用鸡蛋和日式高汤制作的豆腐的料理方法。日本人将其称为“玉子豆腐”，而今天的中国人，则称之为日本豆腐。
混合好的鸡蛋液中加入1比1或1比2的高汤，放入四方形的模具中上锅蒸熟后放入冰箱冷却即可。有点类似于冷却版的鸡蛋羹，由于四方的形状类似豆腐，所以被称作玉子豆腐，实际制作过程没有添加任何豆制品或卤水，真所谓名不符实呀！
除了玉子豆腐外，日本还有很多障眼法豆腐
01杏仁豆腐あんにんどうふ （a n ni n do u fu）
在牛奶中加入杏仁凝固而成，简单来说就是杏仁味道的布丁，固体版的杏仁露。由于形似豆腐，所以叫做杏仁豆腐。据了解，杏仁豆腐也是中国传统甜点，后传入日本的，不过现在在中国很少见，却成了日本家喻户晓的美食了。不知道小伙伴们平时会吃吗？
02 胡麻豆腐ごまどうふ （go ma do u fu）
胡麻在日语中是芝麻的意思。所以按照上述的套路来，大家是不是已经猜到它的口味了？没错，就是芝麻口味的 “布丁”。将白芝麻煸炒后充分研磨，加入葛粉搅拌，入模具后制作而成。是日本近畿地区「きんきちほう」（ki n ki chi ho u）的特色美食。一般搭配酱油，芥末生姜等食用，是咸口美食哦~
03 吴豆腐 ごどうふ （go do u fu）
分布在佐贺、长崎的一种乡土小吃，一般认为是胡麻豆腐的改良美食。在豆浆中加入葛粉或淀粉使其凝固，搭配甜酱油和芥末等。
04 樫（jiān）豆腐かしどうふ （ka shi do u fu）
日本高知县的豆腐美食，也可以叫做かしきり（ka shi ki ri）。樫かし（ka shi）在日语中是橡树的意思。顾名思义，樫豆腐就是橡子制作而成的食物。
用晒干的橡子加入纯净水熬制而成，也因形似豆腐，所以叫做樫豆腐かしどうふ，也叫橡子豆腐或橡子凉粉。以前，耕地较少的丘陵地区经常粮食紧缺，老百姓利用橡子充饥救荒，在当时是非常重要的食物之一。现在由于其制作工艺繁琐，在日本已经很少见啦。有去高知县旅游的小伙伴可以去安芸市打卡品尝哦~
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