#挑战30天在头条写日记#
醪糟以蒸熟的糯米或大米为原料，经发酵而成。很多地方都有酿制醪糟的风俗，然而由于各地文化不同，它的叫法也各不相同，米酿、酸酒、甜米酒、伏汁酒、糊子酒、酒酿、甜酒……
据《周礼》记载，中国古代有“六饮”，即水、浆（米、奶酪）、醴（醪糟）、凉（寒粥）、医（梅浆）、酏（黍酒）。《说文解字》里注释到：“醪，汁滓酒也”，表明了醪糟的由来和制作工艺。
中国自古便有“人参补身，不如米酿养人”的说法。
古代的酒，并不是现代的高度蒸馏酒，大多是低度发酵酒。醪糟还是从粮到酒转化的一个关键点。其酒精度数很低很低，通过加热后，还会进一步挥发，却保留了温阳发散的优点。故古典药籍中记载其优点：“润皮肤、散温气，消忧制怒、宣言畅意……热饮甚良”。
根据现代的一些研究，在微生物的作用下，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，利于人体补充能量，大部分不溶于水的蛋白质，也会被分解成利于人体吸收的成分。
微生物的世界你看不到，但能品尝到古人用“发酵”的方式，让糯米邂逅了酵母菌不只使其滋味酸甜微醺、糯香醇和，还让谷物的营养物质进一步利于吸收消化，发酵出乳酸、乙酸、柠檬酸及多肽类等成分。
醪糟有酒香却不醉人，它的酸是糯米发酵后的微酸，带着植物种子的香味，糯米里的淀粉遇见了酒曲里的微生物，摇身一变成了甜味的来源，形成微酸带甜略有酒香的风味。
醪糟的吃法很多。带着一丝酸，有着颇为可口的清甜和令人微醺的糯香，成为中国人日常生活里一抹浪漫。
酒酿丸子，一般都会作为聚会、喜宴过后的一道解腻甜点。它的甜，是甜到心里的那种暖，就像温婉的江南一般赏心悦目。
鸡蛋醪糟低调又百搭，堪为果腹的小甜汤，早上扎扎实实来一碗，一整天的精神都有了！
来碗醪糟银耳汤，或者红枣桂圆醪糟汤，滋补醇和味甘，人面桃花相映红。
正因如此，中国人总是偏爱一盏醪糟米酿。特别是在当下，春意渐浓，午后之时总会有乏乏无力之感，此时若是能来上一碗醪糟，总会有一种惬意的享受，难怪乎有小诗言，“浴后喝碗甜醪糟，春解困闷秋能饱”。
在寒意未消的初春，即使窗外春寒刺骨也没有关系，煮一碗醪糟吧，把冬天的余冷统统倒进热气逼人的甜味分子里进行洗礼，用一碗炽热，让胃感到充实，让心得到滋养。吃的暖，想的美，才能天天开心没烦恼。
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