曾经看到过一篇神吐槽的文章，是关于阳澄湖大闸蟹的。据说在1945年，时值抗日战争及解放战争时期。在上海的贫困家庭，注意是非常贫困的那种，因为战争关系物价飞涨，实在是入不敷出了，于是只能靠吃阳澄湖大闸蟹为生……看到这里，其实心情蛮波澜澎湃的：看来贫困也是相对而言的。
玩笑归玩笑哈，我们来跳回到螃蟹这道菜的本身。最早在文史中所记载的关于吃螃蟹的年岁大概可以追溯到东汉，也就是说距今有1900多年了。人们之所以会去选择吃螃蟹，这与当时的大时代背景有关。封建社会战乱频繁、赋税严重，许多地方都呈现着“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的情景。于是百姓们对饮食的神经是非常敏感的。许多沿海城市地区的人们因为缺衣少粮，就逐渐把目光集中在了螃蟹，这道一开始并不被大家所接受认可的佳肴。可以说第一个吃螃蟹的人是需要很大的勇气的，后来随着年岁的增长，才逐渐变成如今的一道美食。
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，乃食中珍品，它不但味美，而且营养丰富，是一种优质高蛋白补品。根据产地的不同，淡水蟹也可以分为河蟹、江蟹和湖蟹三种。适当的吃螃蟹可以促进人体的生长发育，并且有滋补身体及美肤的功效。除此外，螃蟹中含有丰富的钙，可以强化骨骼和牙齿，还能在一定程度上改善风湿性关节炎的症状。
螃蟹中含有的B族维生素也非常的丰富，有助于人们消除疲劳、稳定心神;螃蟹壳中还含有丰富的甲壳素，可以降低人体对胆固醇的吸收，从而缓解血脂高的症状。
我们在烹饪的过程中，可以适当的加一些生姜，用以祛除螃蟹的寒性。就是有的朋友们会问：“为什么我们看到很多饭店在蒸螃蟹时会把螃蟹捆住？”其实这样做的目的是为了防止蒸煮后螃蟹的掉腿和流蟹黄的现象。
我们在选购时可以选择体型饱满，外壳有光泽，不断口吐水炮的螃蟹。有一道美味也可以推荐给大家，那就是我个人最喜欢的螃蟹炒饭：
做法很简单，就是把螃蟹洗干净后，再对半儿劈开。裹上一层均匀的淀粉，在油锅中加入生姜，把螃蟹煎至金黄色，取出备用。
然后再起一个油锅，放入葱花和螃蟹，加入黑胡椒粉和提前准备好的米饭、生抽、耗油等翻炒均匀。加水，在盖上锅盖慢慢炖煮收汁即可。
整到菜肴呈淡淡的金黄色，味道十分鲜美，操作相对简单，很适合家庭来享用。
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