木耳泡了就可以凉拌吗 超入味儿的【凉拌腐竹黑木耳】，料汁学会了，拌啥都好吃~

怎么快速的把腐竹木耳泡发好？木耳怎么拌才能入味？万能凉拌料汁怎么调？

大家戳上面视频看哈~

原料：

木耳，腐竹，香芹，胡萝卜

凉拌汁：

青红小米辣圈，蒜末，熟白芝麻，生抽，蚝油，白砂糖，老抽，香油

做法：

1）木耳和腐竹提前泡发。泡好的腐竹段，竖着切开（切面大，凉拌后更入味）；木耳撕成适口的大小。

2）烧一锅水，水开，放一点点盐，依次下入木耳和腐竹，焯烫1分钟后捞出过凉，沥干水分备用。

3）香芹切菱形段，胡萝卜切菱形片，切好后焯熟，过凉沥干。

4）小油锅中倒入食用油，加热至七成热（实木筷子下入油中，能见到筷子周围泛起小泡，and锅上方飘有少许青烟）。

5）青红小米辣切圈，蒜瓣搅成末，放入小碗中，少量多次的淋入热油，搅匀后，调入生抽、蚝油、一点点白砂糖（提鲜）、清水、一点点老抽（调色），熟白芝麻，拌匀备用。

5）盆中放入腐竹、木耳、香芹、胡萝卜，淋入调好的凉拌汁、一点点香油，拌匀就OK了~

超级啰嗦：

**干木耳需要提前20-30分钟泡发，and在浸泡时最好用凉水，这样泡发后的黑木耳，口感爽脆，而且没有营养方面的流失，相反如果泡发时水温过高，木耳的口感会发黏。

**腐竹约1-2小时才能完全泡发至软韧，不管是凉拌还是炖煮，一定要提前泡透。

**这道菜里，腐竹、木耳（干木耳/鲜木耳）、香芹、胡萝卜，在凉拌之前，都是要焯熟的哈。焯好后，记得过一遍凉水哦，这样才更加爽口~

-厨房好物推荐-

油壶

雪平锅

木耳

腐竹

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