我家那位外甥女儿特别给面儿，每次回去的时候，总有那么一两天会说：今天回家想吃舅舅做的水煮肉片，或者想吃个清蒸鱼之类的。然后我一听这要求就屁颠儿、屁颠儿的给做了，只要她一说，舅舅做得好吃，我就很开心了，不过遇到吃饭时心情不好，她就会特别语重心长的说：舅舅今天这水煮肉片做得有点退步了。
#此处应该有微笑#
水煮肉片这种家常菜，做法都差不多，但肯定也是各家有各家的味道。基本做法知道了，一般我都是手边有什么材料，看方便就随手用上一些。不过家常菜想要拍出美感来，实属不易，那就把味道练好先。
河马食谱 | 水煮肉片
一般水煮肉片，用猪肉、牛肉、鱼肉都可以用，切成片后用少量料酒、酱油、盐、水淀粉拌匀腌制备用。
配菜家里有啥蔬菜都可以用上，我一般必须准备点黄豆芽，然后就白菜呀、莴笋叶之类的来一点，这次家里除了黄豆芽之外，只有根儿黄瓜，就刮成片用了。
国内烧热油，放一点干辣椒、花椒粒炒成棕红色捞出来，剁细备用。
用锅内剩余的油把配菜炒断生后捞出来。
锅内再放油烧热后，放红油豆瓣炒出红油，放入水或者高汤煮开，把豆瓣渣捞出来扔掉，再把蔬菜放入锅中煮，加酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、盐、姜片、蒜片等调料煮好，捞出来放入准备好的碗中。
水烧开后，下入腌制好的肉片煮到断生，捞出来放到蔬菜上面，把剁细的花椒、干辣椒放上去，在放一点葱末、蒜末、糊辣椒粉、花椒粉，烧适量的热油，乘热浇上去即可开动了。
河马食谱 / 水煮肉片
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