莫叹光阴疾，能把光阴变成隽永的故事，那便是“乡愁”。温州人儿时熟悉的滋味存在于乡愁中，充满了温馨，是那口熟悉的香甜，是心头暖暖的踏实，也让一代又一代的温州人念念不忘，总想着要品尝“温州味”的美食，去追求内心的“丰盛” 。
近日，由温州市商务局主办、温州日报报业集团、温州市饭店餐饮烹饪行业协会、温州市小吃协会协办的“儿时味道”温州美食榜单评选活动已火热启动，调起了诸多温州特色餐饮商家的“胃口”。
目前已有得尔乐大酒店、十八家面馆、郑家园麦麦酒、温州石榴涧饭店、温州楠溪第一楼、“为唐公”肉燕店、乐清市念乡美食有限公司等数十家商家报名，并纷纷着手“烹饪”最拿手的“儿时”美味。他们中有老牌的特色餐饮店，也有一直传承传统民间技艺的烹饪高手。糯米饭、矾山肉燕、番薯黄夹、米面等名小吃、名菜已准备上阵抢占你的味蕾。
今天，就让我们来尝尝“鲜”。
推荐名小吃：温州糯米饭
推荐商家：兰兰早点
NO.1
“温州糯米饭”俗名炊饭，是温州人最熟悉的早餐。温州糯米饭主要由糯米饭、香菇肉末汤、细碎的油条构成。清晨，天微亮，小摊主们便开始蒸糯米，熬肉汤，炸油条，煮豆浆。赶着给上学的孩子，步履匆匆的上班族带一碗外卖，便开启忙碌的一天。
“兰兰早点”推出的糯米饭，并没有选择时下流行的老油条，而是选择更为传统的软油条。有别于老油条的酥脆，软油条吸收汤汁后能很好地裹在糯米上，口感尤为丰富。
推荐名小吃：矾山肉燕
推荐商家：“为唐公”肉燕店
NO.2
肉燕的制作工艺矾山人称为“肉包肉”，其基本做法是：取猪肉精肉配以番薯粉，经手工打制成燕皮；再取精肉捣烂为馅，将其包于燕皮之中，制成飞燕状。
矾山人肉燕做得好，肉燕汤烧得也好。“为唐公”肉燕店烹饪的肉燕往往将其与花菜相配合，烧成独特的酸辣汤，喝起来非常酸爽，就因为用了矾山本地的醋。酸味夹杂着胡椒粉微微的辣，使得肉馅异常入味。不少食客吃了“为唐公”肉燕店的肉燕给出了“形似飞燕，食似燕窝”的评价。
推荐名小吃：番薯黄夹
推荐商家：乐清市念乡美食有限公司
NO.3
番薯黄夹又称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名，它是温州名小吃之一。乐清市念乡美食有限公司专营的食品就是乐清翁垟正宗的番薯黄夹，新鲜出炉时形如饺子，有着半透明金灿灿的外皮，个个饱满，香气浓郁。
推荐名小吃：温州纱面汤
推荐商家：郑家园麦麦酒
NO.4
温州纱面细若丝，浸泡在加了黄酒的汤里，虾米、香菇、肉丝、菠菜，上面盖上一个金灿灿的煎蛋，这就是最具温州特色的纱面汤。
一碗温州味的纱面汤，有纱面、蛋、虾米等，好吃不好吃最重要的是与之相配的酒。温州食客习惯将由乌豆、北枣、当归、枸杞、红糖、酒等泡制的郑家园麦麦酒作为纱面汤的配料，吃起来特别香。
推荐名小吃：温州米面
推荐商家：温州十八家面馆
NO.5
温州人提及米面，脱口而出的就是“治愈系”三个字。温州米面以米粉水磨后蒸制凝固而成，外表如白玉般剔透，口感轻味滑爽。用清汤煮，加以肉末、香葱。肉末要选用猪的前腿肉，然后再放上豆芽，一点点咸菜。每次孩子不舒服的时候，妈妈就会亲手给孩子烹饪一碗米面汤，孩子吃完米面出汗后就感觉神清气爽。
推荐名小吃：平阳吴垟山饭糍
推荐商家：温州绿博食品开发有限公司
NO.6
平阳吴垟山的饭糍已成为越来越多人知晓的“黄金主食”。为做出优质的平阳吴垟山饭糍，其中水和米是关键。水是选用采取全天然的泉水，产地海拔820米，空气氧离子含量较高情况下的泉水，米用的是东北的特选当季粳米。刚出炉趁热炒，或蘸着红糖吃，甜甜的，糯糯的非常可口。
推荐名菜：三鲜汤
推荐商家：得尔乐大酒店
NO.7
三鲜汤也是温州的一大特色小吃，材料甚是丰富，有各类海鲜、河鲜、蔬菜，鸡片、鸭肉等。无论加入多少，均保持着清爽鲜香。得尔乐大酒店推出的三鲜汤，里面也有很多“宝贝”，有花菜、鱼丸、虾等，未吃就能闻到清香的味道，怎一个“鲜”字了得。
推荐名菜：江蟹生
推荐商家：温州石榴涧饭店
NO.8
很多年，外地食客来温州要闯“美食关”，第一关肯定是吃江蟹生。
厨师娴熟地将新鲜的螃蟹外在部分洗净，剥开盖子，将蟹脚和身体切成一指大小，用清水浸泡洗净然后倒出，随后放入姜丝、蒜末、醋、盐、糖等辅助调料，接下来只需等待这道美味的“熟成”。
每个厨师在材料的选择和佐料的比例上，均会有不同的想法，所以才有了所谓的“独家配方”，同一道菜吃起来的口感也是完全不一样的。
推荐名菜：楠溪炒粉干
推荐商家：温州楠溪第一楼
NO.9
吃炒粉干这道菜最能促进食欲的就是看厨师现场炒。
看着厨师一手拿锅铲，一手拿筷子不断翻炒，炒一会倒点酒又继续翻炒。料酒加太多，粉干容易断也不容易干，火候也很重要。
温州楠溪第一楼推出的炒粉干，看起来色泽鲜艳，非常有食欲。嫩黄的鸡蛋、翠绿的南青瓜，还有翠绿的卷心菜伴随着满锅的粉干，在袅袅升腾的雾气中氤氲着香气，让人迫不及待地夹起粉干就往嘴里送。
以上为部分报名的餐饮商家，本次“儿时味道”温州美食榜单评选活动，将经过大众评审、专家评审等各环节，最终评选出10种温州名小吃、10道温州名菜、10家温州特色餐饮店，并由温州市商务局主办进行统一授牌。
如果你是温州名小吃烹饪技艺的传承人，你是温州特色餐饮名店掌门人，那就赶紧来报名参加吧！
报纸版面
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