芥蓝苤蓝都是蔬菜，名字容易混淆，其实实物很好分辨。
（上图是芥蓝下图是苤蓝）
芥蓝和苤蓝一样，作为蔬菜来说，“知名度”不高。知名度不高，但胜在壮实好养活，天南地北的菜市场都有它们一席之地。
芥蓝买回来放几天都不会坏，叶子都不会特别蔫，吃起来仍然爽脆，但是过于老的茎秆就需要去皮后才好吃了。小朋友一般就拣着它的花吃几口，我也是……花吃完了再吃茎秆。
芥蓝花吃起来有一股淡淡的葵花籽味道，有稍稍油腻的感觉在里面，刚好冲淡了这类蔬菜常有的苦气。茎秆是脆甜的口感，不容易炒软，很多人喜欢汆水以后再炒，也不影响味道。
炝炒芥蓝好吃。锅多烧热一些再放菜，刺啦一声趁着高温把芥蓝菜的苦味呛出去一些，翻炒到芥蓝菜花变软，撒盐，尝尝花上咸淡够就可以了。还可以放干辣椒和大量蒜蓉一起炒，蒜蓉不要炒太焦，油稍微多一点，再放芥蓝同炒。起锅青青绿绿里点缀着略焦黄的蒜末，看起就下饭。
还可以将猪肉末和蒜末混在一起，与芥菜同炒，炒好以后肉和蒜末都沉底了，这道菜特别好拿来配面条吃，做浇头，有肉有菜，别样风味，三餐哪餐来吃都没负担。
芥蓝炒猪肉牛肉都可以，胜在茎秆多，炒完不会像其他蔬菜炒肉那样叶子变黄样子软塌塌的。
肉要肥瘦搭配炒起来才好吃，芥蓝的绿很压肉，纯瘦肉炒不好吃。肉片切好以后用蛋清和酱油抓腌一下，下油锅滑一下再和芥蓝一起炒，孩子会很爱吃的。
能炒新鲜肉就能炒腊肉腊肠，芥蓝斜刀切片，配上腊肉片香肠片一炒，好吃。
芥蓝整根汆水，水里滴几滴香油，撒一小勺盐给芥蓝上点底味，捞起来以后平铺在盘里，上面铺上青红椒丝和姜丝，起热油锅烧一勺植物油，炸几颗花椒和几段干辣椒进去，刺啦啦均匀浇在芥蓝盘子上，再淋点生抽，得了，一盘青口小菜。
芥蓝切段，煮鸡汤这种吃法也不错。鸡汤要浓，放一把芥蓝段进去煮煮，泡饭吃刚刚好，连吃两碗都不腻。排骨汤同理，芥蓝连花带干一起多煮一会儿，花吸味，茎秆清淡，吃起来不觉得腻。
夏天可以吃凉拌芥蓝，完全不需要厨艺，会尝咸淡就做得好：芥蓝清水里煮熟，捞起来自然放凉，用蒜末、香菜、小香葱、陈醋、生抽、盐、花椒油、花生碎或是炒香的芝麻调一小碟料汁，往芥蓝上一拌就好了。清新爽口，下饭下粥。
对了，白煮鸡胸肉锤软撕成丝，芥蓝过水锤软，加上油醋汁一拌，撒上黑胡椒，也意外的好吃。吃西蓝花鸡胸肉吃到抓狂的朋友，可以试试这种方法。
（图片整理自网络）
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