它是“女人菜”，清淡低脂水分高，伏天常吃，相当于敷10张面膜
今天讲的这道菜，很多人对它存在一个误解，所以我觉得有必要普及一下。西葫芦，一种富含水分，热量超级低的蔬菜，很多人说炒的时候会出现致癌物质，其实这句话是有前提条件的，那就是炒西葫芦的时候，你不加油、高温干炒，确实会产生有毒物质丙烯酰胺。但此时的西葫芦早已经炒焦，即使没有有毒物质，同样已经是不能吃了，正常的炒菜你会达到这个地步吗？
了解了这些以后，其实西葫芦还是可以放心吃的，它是“女人菜”，清淡低脂水分高，伏天常吃，相当于敷10张面膜。西葫芦的含水量超高了绝大部分蔬菜，高达95%以上，对于那些想要保养皮肤，或者夏天不怎么喝水的人来说，西葫芦可以保持皮肤的水嫩，而且因为它热量低，也是减肥人士的理想蔬菜，夏天天气热，可以适当的多吃一些。
夏天流汗多，补水是关键，它是“补水之王”，常吃皮肤细嫩不显老。西葫芦能刺激人体产生干扰素，提高免疫力，进而一定程度上抵抗病毒，加上它还是钠盐含量很低的蔬菜，同样也适合高血压人群食用。西葫芦的做法有很多，你可以直接凉拌，也可以炒食，或者直接煮也可以，今天带给大家的是蒜香西葫芦，比较的清淡，但是却非常适合这个炎热酷暑的夏天。
【蒜香西葫芦】
食材：西葫芦1个、大蒜2瓣；植物油、盐、生抽、少许蚝油
烹饪方法：
1、西葫芦冲洗干净，对半切开，紧接着切成薄片，西葫芦再挑选的时候，尽量挑比较嫩一点的，这种西葫芦做出来水分足。
2、锅中放入植物油，把大蒜末放进去爆香，接着放入西葫芦片进去翻炒，炒的时候可以适当的从锅边加上一点清水，让它受热均匀。
3、炒至西葫芦颜色变深的时候就可以开始进行调味了，有的地方西葫芦是生吃的，所以西葫芦不要炒的太久。
4、开始进行调味，放入盐加入少许的生抽，最后放上少许的蚝油进行提鲜，把所有的调料炒至均匀入味。一道简单又美味的蒜香西葫芦就制作完成了，炒西葫芦的诀窍就是，大火快炒，最短的时间把它烹饪熟。
食刻tip：
西葫芦，选择的时候非常重要，比较老的西葫芦籽会比较的硬，新鲜鲜嫩的西葫芦，水分含量高，而且营养也比较充分，通常可以从它的表皮中就可以看出来，表皮颜色一致，形状匀称的西葫芦，品相好口感也不会太差。
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