一架三轮车，几张小板凳；红彤彤的辣椒油，绿油油的青菜，热辣辣的螺蛳汤。这是老柳州人记忆深处螺蛳粉摊最初的模样。
柳州人自古嗜螺，在柳州白莲洞穴考古中就发现被人类敲掉了尾部的螺壳化石。柳州人更爱吃粉，徐霞客在柳州逗留14天，其《粤西游记二》记载：“出东门观静闻……俱市粉饼食。”
螺蛳与粉的激情碰撞，造就了鲜、辣、烫、爽、脆的柳州螺蛳粉。上世纪80年代，在解放南路、青云菜市、谷埠街等柳州当时最重要的小吃市场，螺蛳粉声名鹊起，螺蛳粉摊也如雨后春笋遍布全市。鲜香热辣的螺蛳粉与柳州人果敢爽朗的性情水乳交融，成为柳州最经典的小吃。
互联网时代的来临，使柳州螺蛳粉产业快马扬鞭，一跃而成“网红”。
螺蛳粉进京、万人同品螺蛳粉、螺蛳粉美食节等系列活动更成为产业发展的加速器。2018年，柳州螺蛳粉获得国家地理标志证明商标，柳州预包装（袋装）螺蛳粉日产量超过120万袋，网店超过1.2万家，销售收入近45亿元。螺蛳粉生产企业从2014年的1家迅速发展到77家、200多个品牌。在淘宝、京东等平台上，柳州螺蛳粉日均销售量超过80万包，销量在阿里巴巴米粉特产类中排名第一，全国实体店超过8000多家。
从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到方便袋装，从地方美食到热销全球，热辣的螺蛳粉滋养着柳州人的性情，寄托了游子的幽幽乡愁。新时代中，它还承载着产业升级、群众脱贫的愿景，成为龙城最闪亮的城市名片。（陈 静）
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