花螺是海螺的一种，表壳带有斑点状，它的肉质Q弹有韧性，味道非常鲜美，俘获了一大批吃货的心。除了常见的白灼、辣炒，花螺还能怎么吃呢？今天陈大厨就教大家做一道双脆花螺盖浇饭，有菜有饭，营养美味兼备！
食 材
花螺、豆角、小米辣、蒜米、姜片、料酒
生抽、盐、花椒油、香油、白糖
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花螺一定要选新鲜、肉质饱满的，活的花螺通常会露出身体和触角，手指一碰花螺就会回缩，外壳滑溜溜的，有一层液体。▽
豆角要选择脆豆角，翠绿结实，轻轻一掐就断，口感非常脆。▽
将花螺放入大碗里，加一点盐和几滴香油，静置1小时。香油和盐可以加速花螺吐沙。▽
1小时后，水已经变浑浊了，用清水将花螺洗干净。▽
烧一锅开水，放3片姜、1大勺料酒，把花螺下锅煮1分钟。▽
1分钟后，捞出花螺，放到冰水里浸泡，这样花螺的口感会非常脆。▽
用牙签将花螺肉撩出备用，注意内脏要去除。▽
热锅冷油，将蒜米和小米辣下锅爆香。▽
辣椒香味出来以后，倒入豆角，炒至豆角变色。▽
将螺肉下锅，按自己的口味放适量盐、糖和生抽。▽
最后加1勺花椒油，它是这道菜的灵魂，可以给肉类去腥杀菌，还能增香增麻，让菜品风味更佳。▽
把炒好的豆角花螺铺在事先准备好的白米饭上，双脆花螺盖浇饭就大功告成了。▽
尝一口，豆角清脆入味，螺肉鲜香有韧劲，非常下饭，比餐厅卖的还好吃！你也快动手做起来吧~▽
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