一、氨基酸的种类
氨基酸是蛋白质的组成成分，在人体营养和生理上占有重要地位，人们对蛋白质的需求实际上就是对氨基酸的需要。我们每天从食物中摄取的蛋白质，在胃肠道中，经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用，最终被分解为氨基酸，然后经小肠粘膜的上皮细胞被吸收。氨基酸就是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，是蛋白质的基本构成单位。人体所需要的氨基酸一共有20种。
其中：必需氨基酸是人体不能自身合成，必需通过食物来摄取的氨基酸，而且这些氨基酸都非常重要，所以称其为：必需氨基酸。
必需氨基酸成人为8种，而组氨酸婴儿自身不能合成，所以婴儿的必需氨基酸为9种。分别为：赖氨酸（Lysine简写：Lys）、色氨酸（Tryptophan简写：Trp）、苯丙氨酸（Phenylalanine简写：Phe）、甲硫氨酸（Methionine简写：Met）、苏氨酸（Threonine简写Thr）、异亮氨酸（Isoleucine简写：Ile）、亮氨酸（Leucine简写：Leu）、缬氨酸（Valine简写：Val）。以及特殊存在的组氨酸（Histidine简写：His）。
图1氨基酸周期表
二、必需氨基酸的临床意义
当一种必需氨基酸缺乏时，其他氨基酸的氧化作用会随着食物中氨基酸或蛋白质摄入量的增加而逐渐增加。这是因为这种氨基酸的短缺限制了其他氨基酸用于蛋白质合成的利用，因此，所有过量的氨基酸都会以组织特有的方式降解。必需氨基酸缺乏的症状包括食欲不振和呕吐；有机和无机营养的吸收、运输和储存障碍；神经递质合成减少；情绪障碍(例如，喜怒无常、严重抑郁和焦虑)；易怒和失眠；贫血；以及氧气运输减少。受影响的受试者还表现为血浆中氨基酸和白蛋白浓度降低；内分泌失衡(包括胰岛素、生长激素、胰岛素样生长因子I和甲状腺激素浓度降低)；身体疲劳和虚弱；青少年发育(包括认知发育)障碍；全身能量消耗减少和白色脂肪组织增加；骨骼肌肉萎缩；以及身体疲劳和虚弱。此外，必需氨基酸摄入不足会导致性欲下降、精子生成障碍、生育力下降和胚胎死亡；宫内生长受限及其对出生后生长、新陈代谢和健康的终生负面影响(例如，肥胖、感染和心血管异常的风险增加)。在老年人群中，必需氨基酸缺乏会加剧骨质疏松症，并进一步损害骨骼肌功能。
此外，必需氨基酸缺陷个体还受到抗氧化反应受损、氧化应激增加和衰老的困扰；头痛和晕厥；免疫反应受损、频繁感染，传染病的发病率和死亡率增加；心力衰竭、心血管异常和高血压；以及组织液滞留，包括周围和眼眶周围水肿(特别是腹部、腿部、手和脚的肿胀)。
三、饮食建议
人体内8种必需氨基酸的比例大致为：赖氨酸12.5%、色氨酸3.1%、苯丙氨酸19.5%、甲硫氨酸10.7%、苏氨酸10%、异亮氨酸12.9%、亮氨酸17.2%、缬氨酸14.1%。必需氨基酸对人体身体健康有重要影响，摄取的食物中必需氨基酸的量的多少，都会对人体内氨基酸的平衡产生影响。因此，成年人的膳食就应该荤素搭配、提高蛋白质的利用率；比如全蛋白食品含有的必需氨基酸种类全，相互比例恰当，如乳类、蛋类、肉类、大豆及鱼类。与动物源食品相比，植物源食品通常每克干物质含有更少的必需氨基酸，特别是赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸。动物和植物食物来源的适当组合可以满足人类和其他动物对必需氨基酸的饮食要求。
图2摄取氨基酸后，MTORC1调节的简化示意图
四、检测方法
目前，同时检测血浆、血清中多种氨基酸的检测方法主要有核磁共振技术（NMR）和质谱技术（MS）。质谱联用色谱技术分为三种：液相色谱–质谱联用技术（LC-MS）、气相色谱–质谱联用技术（GC-MS）以及毛细管电泳–质谱联用技术（CE-MS）。LC-MS为代谢组学最常用的分析方法，LC-MS/MS方法具有选择性好、灵敏度高、检测周期短、高通量等特点。目前，采用LC-MS/MS来检测氨基酸，已经有一定的工作基础。
串联质谱（tandemmass spectrometry，MS/MS）技术的发展，其敏感性和信噪比显著提高，能在2min内对1个样本进行数十种小分子物质的检测。MS/MS技术于20世纪90年代初开始被用于新生儿遗传代谢疾病筛查，通过同时检测多种氨基酸、游离肉碱、酰基肉碱水平来筛查氨基酸、有机酸及脂肪酸氧化代谢障碍的遗传代谢病，实现了从“1次实验检测1 种疾病”到“1次实验检测多种疾病”的转变。2006年，美国医学遗传学会（American College of Medical Genetics，ACMG）建议对29种首选筛查疾病中的20种及25种次选筛查疾病中的22种氨基酸、肉碱等采用MS/MS技术进行筛查。
参考文献：
[1]MengShengxi,LiShaopeng,ChenHuize,DengChujun,MengZeyu,WangYimo.MetabolomicsDecipheringthePotentialBiomarkersofHengqingIPrescriptionagainstVascularDementia[J].Evidence-BasedComplementaryandAlternativeMedicine,2022,2022.
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