是饭店、餐厅的一个重要场所
是一种净化厨房环境的厨房电器
油烟管道上的油垢
却常常被忽略
……
餐饮店开业3年以来
厨房油烟管道从未清洗
油垢堆积严重
被引燃后发生火灾
5月5日，
被羁押在义乌市拘留所的餐饮店老板蒋某
对自己的疏忽懊悔不已。
4月25日，位于义乌市江东街道下王三区的一家餐饮店发生火灾。义乌消防支队紧急出动北苑中队和江东专职队4车28人赶赴现场，经过近40分钟的紧急处置，成功扑灭火灾。因扑救及时，事故未造成人员伤亡。
据调查，起火原因为厨房内的油烟管道油垢遇明火后燃烧引发。“我看到地下室的油烟机着火了，就马上拿店里的灭火器去灭火，火太大灭不了就打了119报警电话。”餐饮店老板蒋某说，厨房内经常要油炸食物，把火星给“炸”到油烟管道里面。再加上饭店里使用的是柴油，火势蔓延迅速。在问及饭店是否落实了定期清洗管道的责任时，蒋某表示，店内的油烟管道从2016年开业至今从未清洗过。
消防人士指出，饭店油烟管道内很快就会积起大量油烟污垢，加上油多蹿火，导致了火灾事故的发生。
《浙江省餐饮油烟管理暂行管理办法》第15条规定：餐饮业户应当定期清洗维护油烟净化设施，大型餐饮业户每月清洗维护次数不少于1次，中型餐饮业户每两个月清洗维护次数不少于1次，小型餐饮业户每季度清洗维护次数不少于1次。油烟净化设施运行不正常的相关部门要依法进行处罚。
因过失引发火灾的违法行为，5月1日，蒋某被义乌市公安部门依法给予行政拘留十日的处罚。
家家户户都有油烟机，
而油烟机上的油垢常常被我们忽略。
看似不起眼的油垢，其实很危险！
它是威胁厨房安全的定时炸弹！
长期不清洗油烟机堆积的大量油垢
极易引发火灾，你知道吗？
这些祸事都是由它而起的
2015年湖北省武汉市武昌区铁机路中铁花园发生了一场火灾，而引起火灾的原因竟是家里抽油烟机上面长期没有清理的油垢！
2013年陕西省西安环城南路东段“成都映象”餐馆着火，起火原因是由于饭店二楼厨房里的抽油烟机残留油垢遇到了明火，引发了火灾。
2013年浙江省杭州市西湖区蓝海国际时代大厦的一餐厅厨房发生火灾，由于管道中油渍很重，起火后产生大量浓烟，并通过管道排到楼顶，导致出现冲天烟雾。
2009年浙江省杭州滨江区联庄一区一小吃店厨房因油烟管道发生火灾。
2009年浙江省杭州麒麟街孩儿巷口周记饭店油烟管道起火。
2009年浙江省杭州文一路万塘路口一家餐店油烟管道突然起火。
2006年浙江省杭州剧院裙楼餐厅油烟管道起火。
厨房烟道起火事件频发，通过对这些事故的分析可见，导致烟道火灾的主要原因包括厨房人员操作不符合规程、餐饮单位为节省成本未定期对油烟道进行清洗，以及个别排油烟设施清理公司责任心和专业性不强，烟道清理不规范、不彻底等。
油烟道该多久清洗一次呢？
国家法律法规是如何规定的？
GA 654-2006《人员密集场所消防安全管理》
7.9.2.7旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；
消防蜀黍建议，设有厨房的场所，每个季度要彻底清洗一次油烟管道，如果油烟较多应缩短周期，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，清洗时一定要找专业烟道清洗公司彻底清洗。一旦发生火情，要及时有效扑救，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间要配备必要的灭火设备。
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