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现代人工作忙碌，
没时间天天逛市场，
很多家庭喜欢在超市
进行一次性采购，
在冰箱里储存大量的食物，
而水果就是最受欢迎的藏品之一。
不仅如此，
许多人认为水果在冰镇过后再吃，
口感更爽。
但所有水果都适合冷藏吗？
如何用冰箱保存水果才更健康呢？
一起来看看——
一
水果冷藏后营养会流失吗？
水果中的多数营养素，如葡萄糖、果糖、矿物质元素是比较稳定的，即使冷藏也不会受到明显影响。
但大部分维生素都是不稳定的，其中最为娇气的就是维生素C。
大多数水果中含有大量维生素C氧化酶，这种酶会与维生素C相互作用，破坏维生素C的活性。
新鲜水果冷藏一段时间后，由于维生素C和空气中氧气的共同作用，维生素C的含量会不断下降，冷藏时间越长，损失越多。
例如：桃子在7.7℃中存放一天，维生素C含量存留90%，5天后为70%，7天后维生素C则损失近一半。
此外，水果中的类黄酮、花青素等抗氧化成分，在放置过程中也会有不同程度的损失。
二
怎样减少营养流失？
水果中营养的流失与冷藏温度有关。
冰箱的冷藏室内温度分布并不均匀，大概在3℃至10℃，夏季冰箱内的实际温度会略高。
适当降低冷藏温度可以有效降低维生素C氧化酶的活性，避免维生素C的损失。
水果放置在2℃至5℃时，所含维生素C的保留明显比6℃至10℃时高。
但如果冷藏温度低于0℃，就会导致水果结冰，形成冰晶。
冰晶解冻时水分丢失，不仅各种水溶性维生素，如维生素C、B、叶酸等会丢失破坏，某些矿物质，如钾、磷、钙也会流失。
三
哪些水果不能放冰箱？
01
热带水果
大部分热带水果，如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等，最佳存储温度在10℃左右。
放冰箱里冷藏，容易冻伤、变坏，一般放在室内阴凉通风处即可。
但山竹、荔枝、火龙果等热带水果，可以放冰箱储存。
山竹需密封后再冷藏；荔枝可以放在袋子里，装点水，再放入冰箱冷藏；火龙果则可以直接整个放进冰箱。
02
柑橘类水果
柑橘类水果也不适合放冰箱，如西柚（葡萄柚）、橘子等，放冰箱里储存，反而坏得更快。
部分品种的橙子，可以放冰箱冷藏。
03
未成熟的“后熟型水果”
桃子、李子、猕猴桃、牛油果等，这类放在常温下就能变香变熟的水果，被称为“后熟型水果”。
在它们成熟之前建议先别放冰箱，低温冷藏会导致它们无法变熟。
即使再从冰箱里拿出来放在高温下也没用了，只会始终保持在酸涩、坚硬的状态。
四
哪些水果适合放冰箱？
01
已成熟的“后熟型水果”
“后熟型水果”在成熟和变质之间的可食用时间，通常很短，常常是一夜之间突然全熟了，没过两天又全烂了。
所以，“后熟型水果”在成熟后建议赶紧放冰箱冷藏。
02
太娇嫩的水果
草莓、蓝莓、葡萄、樱桃、无花果……这些水果本身皮薄肉软，一磕碰就会破损，果肉暴露后，很容易滋生细菌。
如果一次吃不完，建议放冰箱储存。
03
已经切开的水果
切开但还没吃完的水果（如西瓜等），尽量密封好放进冰箱，卫生又保鲜，不过要记得及时吃掉。
04
果糖含量高的水果
樱桃、葡萄、西瓜、草莓、桃子、菠萝蜜等，这些水果果糖含量高，冷藏后会更甜、更好吃。
芒果放冰箱短暂冷藏1～3小时，拿出来立即吃，口感更好。
切记吃多少放多少，别放冰箱里太久，否则表皮很容易褐变腐坏。
榴莲肉冷冻后，口感丝滑绵密，甚至可以直接当雪糕吃。
但冰镇水果不宜多吃，否则会刺激肠胃，使胃肠道血管骤然收缩、平滑肌痉挛性收缩，肠蠕动加强，引起腹泻、腹痛、消化不良等。
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