去菜场卖菜，看见蒜苗、蒜黄、蒜薹、韭黄、韭苔、青葱、大葱….被这些菜名弄得一头雾水，不知道该朝哪一根下手？
我就是这样，分不清蒜苗和葱苗，吃一盘某苗炒鸡蛋，吃完心满意足抹抹嘴也不知道自己吃了什么苗。
后来查了下资料，才知道这里面还真是大有学问呢!
韭菜家族
韭菜家族常见的就是韭菜、韭黄和韭薹。韭菜最常用来做菜，周身绿色，根部发白而圆，叶子扁平而宽，拥有着强烈的气味。韭菜鳞茎生长出的韭叶细长而扁，弱光覆盖下培养韭叶会变黄，便是“韭黄”。埋于土下的叶鞘就是“地下茎”，也称韭白。鳞茎继续生长，就得到了“韭薹”，简称“韭苔”，相比蒜薹它要细很多。茎生长出的白色花则是“韭菜花”。
韭薹，是韭菜开花时长出的嫩茎。韭薹脆嫩，周身绿色，它是从韭菜植株上长出，因此底部没有土，买来时看到的都是整整齐齐的收割刀口。
大蒜家族
不少人童年时代曾经做过学校的自然课作业，那就是将一整头大蒜，种在花盆中，观察大蒜的生长过程。当大蒜在光热条件适宜时，小小的幼芽从蒜瓣顶部萌出——当它晒足了太阳，呈绿色的时候，它就是蒜苗，也叫青蒜。
蒜黄是大蒜的幼苗，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
日常生活里见到的“蒜头”就是蒜的鳞茎，将鳞茎种植，生长出的苗就是“蒜苗”，也有地区叫做“青蒜”。鳞茎继续生长到开花期，会长出较硬的花柄托住上面的花，很多地区称此花柄为“蒜薹”,也被简写为“蒜苔”。
韭黄和蒜黄外表看起来非常相似，以至于甚至有人将他们当作一种东西，认为只是名称不同。其实不然，韭黄是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。而蒜黄则是大蒜发芽生长出来的。
之所以他们长相相似，是由于他们本身就有亲缘关系。按照科、属、种划分的话，都是百合科、葱属的植物，只是种不同，大蒜是大蒜种，韭菜是韭菜种。
葱家族最常见的就是“大葱”和“小葱”，一般来说，“大葱吃葱白，小葱吃葱绿”。有的大葱品种能长至2米以上。“小葱”品种繁多，且看着一样的小葱还有非常多的别名，油葱、四季葱、香葱、细葱等。不管你算哪根葱，美味的葱就是好葱。
日增一慧，开心健康！
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