甜菜，又称为红菜头，是一种藜科二年生草本植物，根呈圆锥至纺锤状，多汁。
原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。
现在，小编就来带大家了解一下这种神奇的食物~
甜菜的分类
甜菜分为菜用甜菜、糖用甜菜以及饲料甜菜。
食用甜菜：菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
因它的根和叶都呈紫红色，所以也常被称作火焰菜、紫菜头、红菜头、甜菜根。它的地上部的叶柄及地下部的肉质根均可作蔬菜食用。
糖用甜菜：甜菜是甘蔗以外的蔗糖主要来源。与其他甜菜不同，糖用甜菜一般叶片绿色，根体和根肉呈白色。
甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，（到2017年）仅200年左右历史。当今世界甜菜种植面积约占糖料作物的48%，次于甘蔗而居第2位。
饲用甜菜：是一种专门用于畜牧业的饲料品种，这种甜菜的含糖量不如其他两种甜菜，但它的产量较高，而且含有一定的家畜生长所需要的各种营养物质，是一种比较重要的饲料来源。
甜菜根的食用价值
甜菜根是最富营养的食物之一，那么，常吃对身体有什么好处呢?
*卡路里低，但营养丰富。甜菜根能很好地为我们的身体提供所需的维生素和矿物质，而且卡路里很低。例如，一份3.5盎司的甜菜只含有44卡路里。
*帮助调节血压。甜菜含有高浓度的硝酸盐，食用后会转化为一氧化氮。一氧化氮有助于扩张血管，使血压下降。
*是很好的纤维来源。正如我们所知，纤维对于维持健康的肠道和防止便秘是很重要的。
*甜菜热量低，水分多。考虑到甜菜富含水分和纤维，它们是任何饮食中极好的补充——尤其是对那些想减肥的人。
*富含铁和B12。鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12，可谓是当仁不让的“补血神器”。是女性和吃素人群补血养颜的天然营养品。
甜菜根的吃法
甜菜根可以煮着吃，烤着吃，蒸着吃，或者生着吃，也可以放在汤、沙拉、蘸酱等各种食物中享用。
接下来为大家推荐几道甜菜根的做法~
甜菜根汁
【材料】
甜菜根 / 半个
黄瓜 / 半根
胡萝卜 /2根
芹菜杆 / 3根
菠菜 / 1把
柠檬汁 /1/2 杯
【做法】
1、将甜菜根、黄瓜、胡萝卜、芹菜、菠菜放入搅拌机中。
2、随后加入柠檬汁。
3、倒入玻璃杯中享用！
甜菜根饼干
【材料】
甜菜根 / 1个
亚麻籽 / 1勺
鳄梨油 / 3勺
奇亚籽 / 2勺
黑芝麻 / 适量
盐 / 1茶匙
高粱面粉 / 适量
木薯粉 / 适量
【做法】
1、甜菜根去皮、切块、隔水蒸熟（水不要倒掉）
2、亚麻籽放入搅拌机打碎，随后放入甜菜根、3勺煮甜菜根的水、以及3勺鳄梨油，搅拌成泥状。
3、在甜菜根泥中加入奇亚籽、黑芝麻、盐，用铲子搅拌均匀。
4、加入高粱面粉、木薯粉，搅拌至其形成一种粘性的面团，静置放置10~15分钟。
5、取出一半面团，放在烤箱纸上、擀平、随后转移到烤盘上，在357华氏度（约180摄氏度）的温度烤5-8分钟。
6、将烤盘取出，用工具将面饼切割成你喜欢的形状。随后再放回烤箱中烤20分钟。
素食甜菜根纸杯蛋糕
【材料】
11有1/4杯通用面粉
一杯砂糖
3汤匙天然可可粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
1~2个甜菜根
1/3杯菜籽油
两汤匙柠檬汁
1茶匙香草精
1/4杯的水
【做法】
1、将烤箱预热到350度，在蛋糕罐里铺上12个烘焙纸杯。
2、在一个大碗中，将面粉，糖，可可粉，发酵粉和盐搅拌均匀。
3、将甜菜根和水倒入食品加工机，直到完全光滑为止。随后加入油，柠檬汁和香草，然后短暂搅拌一下即可。
4、将甜菜混合物倒入碗中的面粉中，搅拌均匀即可。随后将面糊均匀铺在准备好的烘焙纸杯上，烘烤18至22分钟。
5、在蛋糕中间插入一根牙签来检查蛋糕是否做好。如果烤出来的蛋糕没有湿气或粘屑，那么纸杯蛋糕就做好了。如果还没做好，就把它们放进烤箱，每隔一分钟检查一下。
6、让纸杯蛋糕冷却到室温，并加入纯素奶油。
最后
热量低，营养丰富
包括B12、维生素C等各种营养物质
可以帮助降低血压、改善消化健康
非常适合健康均衡的饮食
像“宝”一样的甜菜根
谁能不爱？
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