关于杜康酒的历史起源，一直有很多的传说，在‘’史记‘’中记载夏朝的国君杜康发明了酒。还有传说杜康是黄帝的大臣杜康造酒说。从科学的角度来说，酒不是哪一个人发明的，而是自然产生，慢慢发展出来的，只是人对酿酒的方法进行改造规范而成。
建安十三年，曹操在‘短歌行’中写道，何以解忧，唯有杜康。词中的杜康指的是酒。
今天全国范围内知名的杜康酒厂家主要有三个，一是河南伊川杜康，二是河南汝阳杜康，三是陕西白水杜康。三家酒厂有关‘杜康’商标的使用权，也引起过不小的争议。1981年伊川杜康经国家工商行政管理总局核准注册‘杜康’商标。同意其它俩家酒厂使用杜康商标，但规定这三家不同的厂家生产的杜康酒，应贴不同图案的标识，并注明各自的生产厂地和厂名以示区别。
70年代伊川杜康主要使用‘’古泉溪牌‘’‘古泉牌’注册商标，后改用杜康商标。
汝阳杜康最初使用‘酒泉牌商标’。后使用杜康商标
白水杜康酒厂以生产清香型白酒为主，其他俩家生产浓香型白酒
80年代的假酒风波，以及河南俩家杜康长久以来对商标，市场的争夺，给俩家酒厂带来无可挽回的损失。90年代中期俩家酒厂效益一路下滑。2003年伊川杜康破产，并被收购，2008年汝阳也破产并被收购。2009俩家重组为洛阳杜康控股。
2003年白水杜康破产重组陕西白水杜康酒业集团。主要贴牌生产，酒质下滑。
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